茶養道——匠心傳承，因茶而生
文/送炭老翁
“除了花高價，怎麼能買到好白茶？”
“想收藏白茶，選新茶好還是老茶好？”
“資料看了一大堆，見了實物還是分辨不好”
最近新加的茶友，有很多是白茶新手，
有人白交了很多學費，嘴都麻木了；
有人存了一年多的茶餅，結果是做了舊的。
新手入門白茶怎樣才能不被套路，少交學費呢？
可以說現今白茶已然由小眾茶，開始朝著大眾茶邁進了。
因為白茶是所有茶類中藥用功效最好的，
越陳越香的投資特性，也吸引了很多路人轉粉，
其中也有很多是從普洱茶轉向白茶的，認為觸類旁通。
殊不知， 每種茶的茶性不同，很多人在選擇白茶時還是經常會犯一些常識性錯誤。
遂整理成文，以供參考。
1、只認老茶
很多新手知道白茶，大都是源於“一年茶、三年藥、七年寶”
所以理所當然的認為，白茶就是越老越好，
殊不知，曾經以外銷為主的白茶，近幾年才剛剛在國內流行，
那時的茶農茶企都不可能留有大量的庫存，
所以市面上那麼多的十年陳、十五年陳甚至二十年陳老白茶，來源堪憂。
2、只認品牌
製茶工藝大都沿襲傳統，很多工序是現代化機器所不能完全代替的，
一款品質上稱的白茶，受產地、海拔、原料、工藝、儲存等多方面因素影響，
白茶是所有茶類中工藝最天然、最獨特的，不炒不揉，人工干預最少，完全在於製茶師傅的經驗掌控。
很多製茶高人出身於世家，自幼耳聞目染、言傳身教，包括許多非遺傳人也大多散落在民間，
所以不要一味追求大廠或大品牌，小廠沒有那麼高的產量，但品質可能是很多大廠難以企及的。
有人可能會說，大品牌畢竟質量衛生等方面更可靠，
各位，大廠和小廠執行的都是國家統一的標準，這上面沒有區別。
話說回來，您非要在某寶上買9塊9一餅包郵的白毫銀針，就另當別論了。
3、只認茶餅
很多白茶新手都喜歡茶餅而不屑散茶。
可能感覺茶餅看上去更像“茶”，而散茶尤其是壽眉，真的很像撿來的乾枯樹葉。
其實從加工工藝上來說，散茶品質更勝一籌。
餅茶因為加工時需要蒸壓、烘乾，會損失小部分營養成分，且加重發酵；如果是新茶直接壓餅，還會有悶青味，
但從另外的角度上說，餅茶又很好的解決了庫存壓力和運輸損耗，而且同樣年份，餅茶轉化後的香氣、湯色會更明顯。
對於新手茶友，建議選擇散茶，一是散茶茶性更穩定，內質營養更豐富，從功效上來說，後期轉化要優於茶餅。二是散茶不容易做手腳，茶餅如果灑面加芯，不易發現。
4、只認南方人
上學時，總認為內蒙來的同學都會騎馬；滄州的同學都會武術；搞得同學一臉的懵逼。
這是一種慣性思維。很多新手茶友覺得茶葉產自南方，自然南方人更懂。
你有沒有被手機裡的“茶小妹”套路過，或搭訕過呢？
其實大多數南方人也是“不識廬山真面目，只緣身在此山中”
總不能因為吃的飯多就是好廚子吧！
不管是種茶、製茶、藏茶、鑑茶，都具有一定的專業性，
專業不分地域，當地人有時反而更容易“熟視無睹”。
5、只為增值
茶葉最基本的功能還是為了喝，
如果單純只是為了增值而存茶，可能會讓你很累心。
雖然時下白茶在品質、市場、政策等諸多方面，都是極好的收藏時機，
但切不可只為了增值而藏白茶；
存茶就是儲存快樂，享受過程，用一份快樂、享受的心態去存茶。
畢業時、初入社會工作時、結婚添丁時……
在人生重要的時刻，存一方白茶，
經年之後，再次品味老白茶時，入口的不僅是甘甜醇滑的茶湯，還有歷歷在目的往事。
6、建議
白茶新手一般口味略重，而白毫銀針、白牡丹滋味較清淡；
入門可以先從滋味相對醇厚的壽眉開始，
沖泡簡單，價效比高，可以在慢慢品飲過程中，逐漸體會總結。
其實白茶入門並沒有那麼複雜，複雜的往往是人的心理；
用享受習茶、品茶、藏茶樂趣的心態，就能遠離套路，少交學費。
