說到過年，自然繞不過年夜飯，這不距離過年還有十來天嗎，小編一想到那一桌子豐盛的菜餚，就忍不住吞嚥其口水。眾所周知，我們不僅是年夜飯，在過年的每一次聚餐中，一定少不了冷盤，什麼拍黃瓜、涼拌豬耳朵，都是小編所喜愛吃的，但是，小編覺得，在眾多冷盤中，包括小編在內的朋友喜歡的一定是醬牛肉了，尤其是在喝酒的時候，再吃幾片醬牛肉，很是爽快。
如今，有不少人自己在家一定沒有做過醬牛肉，首先是因為不會做，其次就是哪怕做出來味道和外面買的比起來，略顯遜色，所以，大多數人還是會選擇在外面購買。但是，外面所賣的醬牛肉，不僅保證不了食品健康，價格也是越來越貴，小編之前圖方便準備買點醬牛肉，可是一小塊就要百十來塊，很是不划算。其實，製作醬牛肉其實很容易，並不是想象的那麼繁瑣複雜，那麼接下來，小編就帶大家看看如何自己做醬牛肉。
首先，去市場購買新鮮的牛肉，這裡一定要買牛腱子，因為相比起其他部位的肉，牛腱子不僅口感很好，也更適合用來做醬牛肉。買好的牛肉放在水池中，用清水沖洗乾淨，再用刀切成稍大一些的塊狀，再放在一個稍大一點乾淨的盆子裡，把生薑、花椒以及適量的食鹽料酒一併放入，接著把牛肉的每一面都要塗抹均勻，醃製時間需要差不多十幾個小時，經過醃製的牛肉，不僅肉裡的血水沒有了，牛肉自帶的腥味也隨之去除。
等牛肉醃製好以後，接著用清水沖洗乾淨。這時候，在平時煮菜的鍋裡倒一些涼水，把牛肉放進去的同時，連帶著生薑也一起放進去，把牛肉焯一下水，時間一般控制在水沸騰之後，再過差不多兩三分鐘就可以了，再用熱水把熟牛肉表面的浮沫沖洗乾淨，記住，用熱水沖洗乾淨以後，才能再過一遍冷水，都做完了，就可把牛肉放一邊備用。
接著在鍋裡繼續倒入涼水，並把沖洗乾淨的八角、香葉、丁香、草果、肉桂以及山奈等香料拿家裡的紗布包裹起來，放入倒好水的鍋裡，如果家裡本來就有老湯，可以直接加一些進去，如果沒有現成的，就不用新增老湯了。然後倒入差不多量的油。大火煮開之後再用小火接著煮，差不多過個半小時，放入冰糖、蔥姜、黃豆醬等調料，再等半個小時左右，滷水就做好了。
滷水準備好以後，放在一旁晾涼。然後把之前準備的牛肉放進滷水中，依舊是大火煮開後，再用小火煮差不多二十分鐘，關火後，把牛肉接著在滷水中浸泡差不多十幾個小時，就可以了。這裡要提醒大家一點，家裡太熱的話需要放入冰箱裡。
最後，經過浸泡的後，醬牛肉也就做好了。看完小編說的方法，大家有沒有覺得很簡單？這馬上就過年了，喜歡的朋友別忘記收藏本文回家自己做醬牛肉。
