現在開餐館， 除去人工、水電，食材就是最大一塊成本了！開餐館的老闆要想控制成本，從食材上下手，可以節約一大部分，但是畢竟是吃到肚子的東西！即使要控制成本，也想找到質量好的食材！那怎麼找到質優價廉的食材進貨渠道呢？
餐飲進貨渠道哪裡找？
現在批發食材常見的渠道有哪些？
現在一般餐館進貨會去菜市場、凍貨食材批發市場，有的呢還會與批發商建立合作關係進貨，這些進貨渠道呢各有各的好處，但是也存在一些不足！
菜市場：
價格便宜，食材新鮮，品質也有一定保障。但存在三個缺點：一是食材買回家後需要花很多時間精力去處理，非常麻煩；二是菜市場具有明顯的區域性，海產自成一派，乾貨另立山頭，蔬菜獨佔一方，為購買的便利性帶來極大挑戰；三是菜市場一般只出售比較常規低階的食材，對於想要追求高品質火鍋的人而言，不太現實。
便利店
：食材大多是半成品，買回家就能立馬打火鍋做燒烤，十分省事；另外，便利店算是一個小型賣場，食材的種類比較齊全，能夠一站式買到所需所想；唯一缺陷就是食材經過人為加工，所以價格比較昂貴，而且新鮮度、品質感也很難得到保證。
網際網路：
網際網路唯一的好處就是可以購買到全球範圍內的頂級食材或者特殊食材，比如紐西蘭的牛肉卷、韓國的深海猶豫、潮汕的牛肉丸、內蒙古的羊肉，除此之外，不僅價格貴時間長，而且新鮮質量還得不到保證。
4.B2B食材供應鏈
現在隨著數字化技術的發展，誕生了一個新的進貨渠道，有菜市場的價格、便利店和生鮮超市的質量、還擁有非常快的速度！那就是B2B食材供應鏈！食材供應鏈是專門將天南海北的美食聚集在一起。餐館老闆們只需網上下單，食材供應鏈平臺就會安排冷鏈物流配送，保鮮有速度！
