央視網訊息：
俗話說，千里不同風，百里不同俗。在北方一些地區，端午節除了吃粽子，還會吃一種帶餡兒的特色食品——五毒餅。餅皮上壓的圖案，是蠍子、蟾蜍、蜘蛛、蜈蚣和蛇。
這看起起來可有點嚇人，那這五毒餅裡究竟包的是什麼餡兒呢？接下來我們就一起去天津看一看。
其實，五毒餅是典型的“鐵面柔腸”：儘管圖案看起來比較猛，裡面的餡兒，可跟五毒毫不相干，傳統的是玫瑰、棗泥、豆沙等等，加上鬆軟的酥皮，再用棗木模具壓出圖案，美味又健康。之所以圖案用五毒，是因為每年初夏時節，毒物滋生活躍，古人會食用“五毒餅”祈願消病強身。
傳統糕點製作人 楊鴻年：
咱現在做五毒餅和吃五毒餅，一個是強健身體、軟化血管、解毒清心這個作用；再有一個主要對於我這個歲數來講，還是作為一箇中華民族傳統節日的傳承、發揚，還有紀念。
在記述清代北京風俗的雜記《燕京歲時記》中，對端午節食用五毒餅有著明確的記載。不過後來五毒餅曾在市面上消失了很長一段時間，而近幾年，北京、天津等地的一些老字號，逐漸挖掘恢復了五毒餅的傳統制作方法。一些麵點師傅還本著養生之道，不但保留傳統，新意也層出不窮。比如餅皮糖漿用檸檬取代蛋清，賦予它更多清香；餡料更是豐富又貼心。
傳統糕點製作人 楊鴻年：
茶葉和西梅它可以軟化血管，有一定的保健作用，綠豆在這個季節就是清熱、解毒，完全符合五毒餅的意義。
