要說到崇明的美食，崇明糕不得不提。與其它地方的年糕不一樣，崇明糕體型很大，糕身重量一般在30斤左右，咬著這厚重的崇明糕，實在是酣暢，豪爽又細膩。具體怎麼做崇明糕，來看看崇明區新聞辦的介紹。
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影片來源丨攝界
崇明糕的傳統工藝
崇明糕將糯米和白米白糖按一定比例攪拌，新增紅棗丁，核桃仁，瓜子仁等輔料蒸制而成，其味清甜爽口，糯而不粘，是深受島內外人們青睞的崇明民間傳統小吃。
▼ 淘洗好的兩大袋原料米，正在滴乾水
▼ 紅棗、葡萄乾、赤豆，各種配料適量
▼ 白糖適量，主料米30斤，加5斤糖左右
▼ 蒸之前再落料，仔細拌勻
▼ 進鍋蒸，在土灶上邊蒸邊加粉，直到加滿為止
▼ 火要燒得旺和勻，蒸出來的糕才好吃
▼ 桌上鋪一塊乾淨的布，布上放一根棉線
▼ 棉線對面交叉一拉，糕就切開了
崇明糕的不同吃法
傳統蒸著吃
最原汁原味的了，淡淡的甜，夾著紅糖的味道。
香煎崇明糕
西式做法簡單的煎一下，外層煎的香脆有嚼勁，裡層軟糯不黏牙，香甜可口。
椒鹽崇明糕
光是椒鹽的名號就夠新鮮特別，也是對崇明糕的一種創新烹飪方式。
酒釀崇明糕
香甜的酒釀加上軟糯的糕，其口感真是妙不可言！
崇明過年蒸糕，寓意“年年高”
嚮往明年更好一點
崇明糕是一種情結
總是伴隨炊煙與米香
大如磨盤的崇明糕
與農家的那方磚砌土灶一起
延續著最傳統的節日記憶。
資料：上海崇明
編輯：張添翼
