咱們大家都知道，牛肉是一種非常健康的肉類，雖然說它的價格有一點高，但是無論是從口感，還是味道，又或者是營養價值來說，都是非常好的。今天就用牛肉搭配杭椒，跟大家分享一個杭椒炒牛柳，做出來之後，香辣開胃，而且很營養。最重要的是整個製作過程非常簡單，30分鐘左右就完全可以將這道好吃的杭椒炒牛柳做出來。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道杭椒炒牛柳的製作教程吧！
【杭椒炒牛柳】
【製作食材】杭椒，牛裡脊，小米辣，生薑，小蔥，大蒜，雞蛋，澱粉，料酒，蠔油，食用油，食用鹽，生抽
【製作步驟】
1、今天跟大家分享的是一道杭椒炒牛柳的製作方法，方法很簡單，材料也很少，接下來咱們就先一塊把這些材料準備一下。首先準備大概5到7兩左右的牛裡脊，然後再準備八個杭椒，小米椒準備兩三個即可。然後準備適量的生薑，適量的大蒜和小蔥。雞蛋一個，咱們只用雞蛋清，然後再準備適量的澱粉，食用油，蠔油，生抽，食用鹽和料酒。全部準備完畢之後就可以開始這道杭椒炒牛柳的製作了。
2、咱們先來處理一下食材，最先要處理的就是牛裡脊肉。把牛裡脊肉放到清水中浸泡，儘量把血水浸泡出來，然後再清洗。清洗完了之後，稍微控一下水分，然後放到案板上，切成大概一釐米左右寬度的牛肉條。切好之後，咱們先把它放到一個碗中。
3、把咱們準備好的雞蛋拿出來，先打到一個碗中，然後把雞蛋黃和雞蛋清分離，因為咱們只用雞蛋清。把分離出來的雞蛋清放到牛肉中，然後再加入適量的食用鹽，料酒和澱粉給它們抓均勻，抓勻之後再加入適量的食用油，繼續抓勻，抓勻之後咱們先把它放到一旁醃製。
4、接下來咱們把其它的材料處理一下，先把生薑切成絲，小蔥切成段，大蒜切成片，杭椒和小米椒清洗乾淨之後，斜刀切成小段，然後把它們一塊放到一個盤中備用。料頭處理完了，那麼幾乎所有的食材都已經處理好了。接下來咱們就開始準備製作吧。
5、先起鍋，然後倒油，等到油溫大概達到6到7成熱左右的時候，把牛肉全部倒進去，然後快速地翻炒。炒到牛肉變成白色之後，咱們把牛肉盛出來放到一個盤中備用。
6、把鍋中剩餘的底油繼續加熱，然後把蔥薑蒜，杭椒，小米椒全部放進去，然後開始翻炒。一直翻炒到蔥薑蒜，紅椒，小米椒斷生之後，咱們把牛肉倒進去翻炒。將牛肉和這些料頭全部翻炒均勻之後咱們再往裡面加入適量的生抽和蠔油。把牛肉和各種食材都翻炒均勻，炒入味之後就可以出鍋了。一道非常美味的杭椒炒牛柳就這樣完成了。
【小貼士】
1、牛肉切得稍微細一點，這樣比較容易醃製入味，也比較容易炒熟。
2、牛肉醃製20分鐘左右即可，在最後炒牛肉的時候用大火快炒。
