還有幾天就到2020年了，新的一年又是新的開始。年底團圓時來碗湯圓也是很好的寓意，今天就教大家自己在家做湯圓。
同樣白白胖胖的小糰子，因地域的差異，叫法和製作方法也不相同。北方叫做元宵，是將糖餡放入笸籮中不斷滾搖，用類似滾雪球的方式，使糯米粉逐漸包裹在糖餡外製作而成。南方叫作湯圓，則是用上好的精緻糯米粉和成麵糰，再揉捏入餡料的方法制作而成。
南方人愛吃湯圓。湯圓的歷史十分悠久。據傳湯圓起源於宋朝，當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。
北方人愛吃元宵。元宵與湯圓不同的是：元宵是先拌餡料，把餡切成骰子大小的立方塊，然後把餡塊沾水在江米粉裡像雪球般滾動成了元宵。做成的元宵表面是乾的並且沒有痕跡，下鍋煮時江米粉才吸收水分，煮的時間較長才能煮透煮大。
南方的湯圓則是先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和麵一樣），然後把做餡料拌勻放在大碗裡備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯圓餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯圓的過程也像餃子，但不用擀麵杖。溼糯米粉黏性極強，用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形狀，挑一團餡放在糯米片上，再用手的虎口收口做成湯圓。做得好的湯圓表面光滑發亮。湯圓表皮已含有足夠的水分，很粘，不易儲存，最好現做現煮現吃。湯圓煮的時間短。
湯圓：20個，糯米粉200克、80度熱的開水170克餡（黑芝麻餡、五仁餡、豆沙餡、巧克力餡等等）
1、在案板上撒上乾的糯米粉，將棗泥（豆沙、巧克力）放上面，搓成長條狀，然後用刀切成小段，每個約6克，再一個個地搓成小球狀
2、用熱水和糯米粉，這樣和出來的粉團比較柔軟，包的時候不容易散開。水要一點點加，覺得可以揉成團了就停止加水，用熱水和的粉團不用醒，馬上包，熱乎的時候很好包的，不容易散。用手揪一小團，捏成圓片
3、保持雙手的乾爽潔淨，這樣包出的湯圓才能光滑圓溜兒。將湯圓皮中放入餡料，再將皮邊緣向上端收起放置在手虎處，用大拇指和食指將麵糰收口並完全包住，用雙手的掌心將粉團搓成圓球，湯圓就包好了
４、將所有的湯圓包好獨立放置。可在放置盤上鋪油紙防止粘底。
５、煮湯圓切記不能用大火，水燒開後一定要改用中火，用湯勺沿鍋邊推轉，確保湯圓不粘底，現包的湯圓，一般3分鐘左右，看到湯圓全部浮起時關火，將湯圓及湯一起盛入碗中即可。
至此，湯圓的做法整個介紹完了，覺得不錯的可試試。
