俗話說“金秋豆腐似人參”，秋天吃豆腐很滋補哦！
在所有的素食食材裡，我覺得豆腐最物美價廉了，無論煎、炒、燉、炸，怎麼都好吃，跟誰都百搭，卻只要1。5元就可以買一塊，做一大盤菜！走進菜場，如果覺得想不出買什麼菜，買塊豆腐回家，肯定是錯不了的。
豆腐的吃法那麼多，今天不炒不煮，教大家做一個豆腐肉煎餅，外觀金黃，香氣撲鼻，咬一口，軟軟的，嫩嫩的，一股鮮汁灌進嘴巴里，好吃到哭！
豆腐真是我們國家偉大的發明，迄今有2100多年的歷史，仍然是人們桌上的美味佳餚，吃了2000多年，還沒有被吃厭！G20峰會國宴上就有一道豆腐菜，被外國元首讚不絕口。
豆腐清熱潤肺，補中益氣，健脾養胃，被稱為“植物肉”，營養價值極高。豆腐富含優質蛋白，但是蛋氨酸比較少。所以，給它找個“肉搭檔”，正好互補，營養加倍，味道鮮美，相得益彰！ 秋天乾燥，常吃豆腐最滋補，還便宜，我家隔三差五，變著花樣吃！
豆腐分為嫩豆腐和老豆腐，我用的是親戚家自己做的老豆腐，含水量比較少，所以，在攪拌餅料時，我另外加了點水，吃起來口感更嫩一些！
如果你用的是嫩豆腐，裡面本來就含水比較多，不一定要加水，需要自己觀察下拌好以後肉餡的狀態，別太稀了，成不了餅。
最後，不要忘記加點湯汁小煮一下，讓煎餅吸飽水，味道鮮上加鮮哦！
材料：鮮肉（有肥有瘦），豆腐1塊，雞蛋1個，鹽，料酒，生抽，老抽（少許），澱粉少許，蔥，姜
做法：
1．鮮肉打成肉末，加入雞蛋，薑末，鹽，料酒，澱粉，生抽和少許老抽，沿一個方向攪拌上勁。
2．攪拌好了肉餡會變得有粘性。
3．豆腐用開水淋下，我這個豆腐是親戚自己家做的老豆腐，比較乾和硬的。
4．豆腐切碎。
5．把豆腐加入到肉餡中，加入少許蔥花，攪拌均勻。我的豆腐很乾，幾乎沒有水，我覺得肉餡比較幹，又加了少許水 ，用筷子沿一個方向攪拌，這樣的肉餡鮮嫩多汁才好吃。但是水不要太多，否則肉餅難以成形。
6．取適量豆腐肉餡，在手裡摔打幾下，做成丸子，再壓扁。
7．把豆腐肉末餅放入平底鍋中，小火煎至底部定型，呈金黃色。翻面，也煎至金黃色。煎第二鍋時，第一鍋的可以先盛起來放盤子裡。
8．加入適量水，再加少許醬油，煮一會兒，大致收汁。盛起裝盤，倒上鍋裡的少許湯汁，撒蔥花。
成品
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