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轉眼，已快是立冬時節，南方的天氣也是變化多端，時寒時暖，這個時候晚餐，怎麼少得了一碗暖身又營養的湯羹，常言道：“飯前先喝湯，勝過良藥方″。
番茄具有生津止渴、開胃消食、防癌、降壓降脂之功效，可以生吃、煮著吃，它是我們生活中最常見的食材之一，而且價格實惠；另一樣食材——豆腐，也是我們在大街小巷的菜市場隨處可見的食材，並且能清熱、潤燥助消化等等，是注重健康的人士餐桌上常見的食物原料，今天，我就用這兩個食材給大家送上一份味道鮮美的湯羹，在這個秋天的尾巴上留下最美的印記，下面一起來看看是怎麼做的吧！
【所需食材】
主料：
番茄、豆腐內脂
輔料：
雞蛋、金針菇、精鹽、白胡椒粉、澱粉
【番茄豆腐羹的做法步驟】
第一步：
準備一盒豆腐內脂，取的時候先在盒子底部角上切兩個小孔，排出氣後更容易取出，取出後，切成大小適中的小四方塊，裝盤備用。
第二步：
準備兩個番茄，在表皮切十字花刀，放入大碗中，倒入開水燙幾分鐘，接著撕掉外皮。
第三步：
把已經撕掉外皮的番茄改到切成丁，轉碗備用。
第四步：
再準備一把一小把金針菇，切去根部後，用清水沖洗乾淨，撕散裝盤備用。
第五步：
碗裡打入兩個土雞蛋，用筷子打散備用。
第六步：
起鍋燒水，水開後，倒入金針菇焯水，焯水的目的是為了去掉金針菇裡面的草酸和腥味，等到水再次燒開後，立即撈出瀝乾備用。
第七步：
另起鍋燒油，油燒熱後，倒入西紅柿丁，中火翻炒，炒至出番茄汁，接著倒入適量清水，待湯煮開後，倒入金針菇和內脂豆腐塊。
第八步：
接著加入適量精鹽調味，少許胡椒粉去腥，今天的這些食材本身就很鮮，不用其他更多的調料來增鮮。加好這個調料後，轉小火，勾一點水澱粉，輕輕攪拌著倒入鍋中。
第九步：
等到湯汁變濃變順滑後，把蛋液一點點成細線狀的倒入到湯中，這樣雞蛋液下鍋就可成型，過程中用勺子輕輕推動，這個過程，漂亮的蛋花就形成了，煮開後，滴上幾滴香油，起鍋裝碗，撒上蔥花或者香菜，美味即成。
簡單的幾步，一道湯汁順滑，清單又營養的番茄豆腐羹就做好了，喜歡的東西可以動手試一試哦，零失誤。
【生活佳美食溫馨小貼士】
1。豆腐的顏色應該略帶點微黃，如果過於死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購；
2。豆腐本身是高蛋白質的食品，很容易腐敗，最好到有良好冷藏裝置的場所選購。
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