隨著臘八節的過去，我國大部分地區已是進入深冬季節，在這數九寒冬裡，有不少人會手腳會生凍瘡。為什麼會生凍瘡，是保暖不夠嗎？還是有其它原因呢？
我們需要找到根本原因，找到治本之法，便能事半而功倍。那根本原因是什麼呢？其實也原因也簡單無非是天氣太冷，手足不溫，而手足不溫是因為身體陽氣不足，無法散佈到四肢末端，導致不能溫煦手腳，從而形成凍瘡。
據史書記載東漢時期長沙太守醫聖張仲景見許多百姓耳朵凍傷，支取大鍋用羊肉包餃子和熬湯贈藥給傷者，以治療耳朵之凍傷，既然羊肉可以治療耳朵之凍傷，自然也可以用於其它凍傷的治療，那再手腳生凍瘡之前，食用羊肉不就可以預防凍手凍腳嗎，養生之法就在於治未病。下面介紹一種羊肉的做法，即美味，又可以預防或緩解凍手凍腳，看著盤中的菜餚，是不是能聞到盤中散發出的香味呢。
圖1 紅燒羊肉
中醫講究的是君臣佐使，而食療不僅要君臣佐使，還需要色香味俱全。 紅燒羊肉中菜譜所需材料如表中所列，如喜歡吃辣，可加入小米椒若干，再佐之油鹽醬油和黃酒。
其中羊肉為君，性溫，補陽氣，大蒜苗為臣，開胃有肉食的消化，陳皮行氣，生薑，五香，桂皮，等均為使，將羊肉之溫輸布四肢百骸。下面來說說具體步驟，並不複雜，無需掌握火候，只需掌握時間。
圖2 羊肉，姜，桂皮和五香
圖3 切好的羊肉
圖4 羊肉冷水下鍋
將羊肉切好或者剁好（羊肉最好有骨頭和皮如圖2所示）水下鍋，加熱至水沸騰後，將羊肉撈出並洗去浮沫。
乾淨的鍋燒熱，加入適量菜籽油，待油燒熱，將羊肉下入熱油中爆炒3分鐘左右，加入鹽，醬油，黃酒再翻炒3分鐘左右，再將生薑、五香、桂皮等全部下入鍋中稍作翻炒關火。在這一步生薑及陳皮等均不能提前下入油鍋，如果生薑提前下入油鍋炸香，便失去了其作為生薑的功效，而變成了乾薑或炮姜的功效，不能幫助羊肉散寒，反而助羊肉之熱。同樣的道理，陳皮如下早了，便也失去了它行氣化滯的功效。
圖5 自制陳皮一片
將炒鍋中半成品轉移至高壓鍋中並加入少量陳皮，可將陳皮掰成小塊，加入300mL左右的水，蓋好鍋蓋，開大火，待高壓鍋上氣後，轉小火，保持高壓鍋持續上氣20分鐘左右（喜歡爛點可適當延長時間），關火等待，在等待的這段時間裡，也別閒著，洗好輔料，例如大蒜苗，胡蘿蔔，並切好待用。
將高壓鍋中半成品再倒入炒鍋，加入準備好的
胡蘿蔔
，可以蓋上鍋蓋燜上幾分鐘，待汁液快乾時，倒入切好的蒜苗，收汁，收完汁關火裝盤，一盤美味的紅燒羊肉就成了。我所用的胡蘿蔔是我自己種的，所以看上去全是小小的，種菜技術尚不太好，在其中的作用主要是解油膩，並可提供纖維素和胡蘿蔔素。
