對安順的記憶，總是在離開這座城市後才會變得日益豐盈清晰。
藍色純淨的天空，佈滿梧桐樹的街道，樹葉層層疊疊，陽光照進來只留下些許光影。
夜晚繁星密佈的夜空，耳邊偶爾傳來的鳥鳴。
即使有高樓大廈，俯瞰之下，小城卻總是被大面積的綠意包裹。
入安順後，就會聽到當地人常說這樣一句話：“貴陽講究穿著，安順講究吃喝”
等你去過這座小城，你會發現最難忘卻的還是那些獨特的美味。
01
安順的辣
辣，最能刺激到人的味蕾
在辣味十足的食物中酣暢淋漓一場，大概是所有嗜辣者最欲罷不能的日常。
安順的辣，不是灼燒般的辣，
不同於四川、重慶，卻有著獨特香濃的辣味
所有的食材在安順的本地辣椒烹飪後，變得異常美味。
也許安順人不是最能吃辣椒的，但一定是最會吃辣椒的。
香辣脆，吃粉面時必備小食
多味裹卷：番茄、剁椒、紅椒等
新鮮的豆芽和海帶
酸甜可口的蘿蔔丁
當地人鍾愛的折耳根和香菜
烘乾酥脆的黃豆粒
用薄如蟬翼的粉皮捲起
裡面的食材清晰可見
輕易便觸動了食客的味蕾。
採用新鮮的朝天辣
在青椒獨特的清香中
隱藏一抹霸道濃烈的辣味
小清新與霸道的完美碰撞
讓這道美食增添了更多風味
涼粉，口感豐富，辣味十足
店家用特製的工具
將整塊的涼粉刮成條狀放入碗中
澆上自家調配的秘方
淋上香辣的本地紅油辣椒
幾粒酥脆的花生融進豐富的口感
夏季裡的冰涼隨之而來
貴州烙鍋
好友圍坐
各種新鮮食材細緻擺放
將食材放進熱油中滋滋作響
蘸上店家調製的蘸水
一口吃下，滿嘴麻辣鮮香
搭配一杯冰啤酒
心滿意足
砂鍋涼粉
砂鍋涼粉
去過安順，最難忘卻的就是小巷子裡的小鍋涼粉了
冰涼爽口的涼粉在熱湯中變得溫熱軟糯
土豆融合了濃郁的口感
新鮮的蔬菜和肉趁熱放入
燉煮之間倒入店家秘製的醬料
霎那間濃香四溢
砂鍋米飯
砂鍋的材質讓米飯得以均勻受熱
不用油也能將米飯烤的甜香酥脆
關火前鋪上被枝葉熏製的臘腸臘肉
點綴些許蔬菜
讓臘汁與米飯融合
冬季的寒冷便在這一碗熱氣縈繞間消散了
雞辣子
雞辣子的主料是辣椒
採用當地最香的辣椒配以老薑、花椒
將雞肉帶骨切塊一起爆炒
倒入濃郁的雞湯文火熬製
直到辣椒變得粘稠再關火
每一口辣椒都充滿了雞肉的清香，每一塊雞肉都沾滿了香辣的辣椒
包漿豆腐
豆腐在石板上反覆燻烤
變得外酥裡嫩
用筷子扎破外皮
塞進自制的佐料
辣到極致又含有淡淡的豆腐清香
不愛吃豆腐的人都會輕易愛上
欲罷不能。
02
安順的酸
說到酸
很多人都會滿口生津
而安順的酸，酸的溫潤，酸的迷人
酸湯豆米火鍋
安順的酸湯，分為紅湯和清湯。
而我偏愛這一口紅湯
豆米經過煨煮以後變得軟糯
酸湯沸騰以後將豆米倒入
文火慢燉
鋪上醃製好的魚片
每一口都是酸湯的滋味
唇齒留香
酸湯粉
潔白的米皮在酸湯中裹上濃郁的香味
配上當地的蘸水
每一口都回味無窮
但在外面是沒有機會去品嚐的
03
安順的甜
甜是能給人帶來幸福的味道
在這座小城裡，每一縷甜都講究到極致
芒果冰漿
獨特的冰漿
冰塊打碎後加入一勺熟糯米
幾大塊現切果肉
機器研磨攪拌後
呈現出冰淇淋版綿密的冰漿
再點綴些許堅果碎
一碗冰涼綿密的甜品就完成了
糯米帶來的豐富口感讓人慾罷不能
水果冰粉
水果冰粉
安順的冰粉都是用天然的冰粉籽製作的
配上冰塊、水果、各式佐料
淋上些許玫瑰水
冰涼爽口，解暑宜人。
04
安順的鮮
說起安順，大概就是滿眼的山川田野
這一口讓人流連忘返的鮮，就來自於安順周邊的山野之中
野菜火鍋
天微亮，來餐館送野菜的人已經來了
野菜還帶著水滴便開始清洗
片刻就上了餐桌
新鮮一眼可見
野菜在骨湯中涮燙
讓湯也變得清甜鮮美
這一口來自清晨山野間的鮮甜
只有在這裡可以嚐到。
安順是一座有生活氣息、煙火氣十足的小城。
你要的它都不缺，同時又給你額外驚喜的人情味。
每一種味道都能在這裡得到滿足
味蕾在這裡會變得異常敏感
安順，一座去了就停不下嘴的城市
安順，一個去了就不想離開的城市
