白菜是很受大家歡迎的一種蔬菜，其清淡美味，而且又十分鮮嫩，當然也是素食主義者的寵兒。其實平日裡我們在餐桌上也可以看到它們的身影，比如白菜炒肉、白菜燉豆腐等。今天就來給大家介紹一種有關白菜的另類美食，名字叫做香菇炒白菜，有興趣的可以試著做做。
美食名稱：香菇炒白菜
食材：香菇、白菜
佐料：蔥、蒜、姜、白菜、香菇、生抽、細鹽、
方法：首先將白菜去根，用清水洗乾淨，瀝乾水分，待用。蔥切圈、辣椒切段、蒜切末，待用。香菇洗淨後放入清水之中浸泡半小時，之後撈出瀝乾水分，切成塊狀，盛入盤中備用。
待這些準備工作完成後，點火，起鍋，向鍋中加入適量食用油。等油變熱後，將蔥、姜、蒜放入，進行炒香。隨後再將香菇放入，大火進行翻炒。直至香菇變軟後，再將白菜放入，繼續進行翻炒（翻炒過程中加入一點點清水）。在翻炒過程中，依次加入適量生抽，進行調味。待白菜斷生後，再加入些許食鹽，翻炒均勻，即可盛出食用。
功效：香菇當中含有大量的礦物質，體弱多病、免疫力較弱的人多吃一些香菇，是比較好的。同時香菇當中還含有大量的蛋白酶，可以調節人體的穩態，改善人的睡眠質量。另外香菇當中還含有一定量的水提取物，可以阻止人體的衰老。而白菜當中含有一定量的植物纖維，其可以使膽酸快速地排出體外，從而降低人體內膽固醇的含量。另外，白菜當中胡蘿蔔素的含量也是比較高的，因此白菜還具有美容養顏的功效。
小竅門：首先在炒這道菜時，油要儘量多放一些，否則這道菜的口感相對來說不會很好。同時這炒道菜時，可以在翻炒的過程中加入一點點清水，這樣白菜的口感才會更加鮮嫩。另外，在泡香菇時，一定不要用太燙的水泡發，否則會加速香菇當中營養物質的流失。
