大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好會”，希望大家不吝賜教，相互探討。
桃酥據傳是起源於唐元時期，景德鎮附近，這真是一款經久不衰、百吃不厭的食品。小時候姑姑家裡做桃酥給一些商店供貨，每天看到他們起五經爬半夜的忙活，真的很辛苦。每隔一段時間姑姑會單獨做一些自己吃的，送到家裡來，每天早上爺爺起來吃兩個桃酥，兩個媽媽給他炒的雞蛋，也是一個很幸福的小老頭了。
可能小時候桃酥吃得比較多，大點了以後，內心還是不太很喜歡這個點心。但是就像一個離家的遊子一樣，不管多長時間沒有回家，內心最深處最柔軟的地方總是藏著那個叫“家”的地方。桃酥雖然可能放在手邊上也不太想吃，在商場看到也不會去買，但是過一段時間就好像總有那麼一絲牽絆和掛念。
這款桃酥不用豬油，材料也很簡單，但是加上了之前自己做的海苔肉鬆，除了桃酥本身的酥香又多了肉鬆的鹹香，多重口感交織。
【肉鬆果仁桃酥】
主要材料：雞蛋黃6個、玉米油385g、木糖醇120g、鹽2g、中筋麵粉430g、玉米澱粉110g、小蘇打6g、泡打粉8g、海苔肉鬆100g。
其他材料：核桃仁、腰果、南瓜子、椰蓉、雞蛋。
海苔肉鬆做法（肉鬆做法點藍字直達）
做法如下：
Step 1.
雞蛋黃、玉米油、木糖醇、鹽一起放到盆裡，用打蛋器攪打至乳化狀態。
如果攪打不到乳化也儘量把糖攪化，蛋黃和油混合均勻。
我用的普通雞蛋，蛋黃6個共80g。
Step 2.
把麵粉、澱粉、泡打粉、小蘇打混合均勻篩到液體裡面。
Step 3.
再把肉鬆放進去。如果沒有或者不喜歡肉鬆可以不放，只需要用50g麵粉+10g澱粉代替肉鬆。
Step 4.
用手把液體和粉類抓捏均勻，不能揉麵，以免起筋。沒有乾麵粉的狀態就可以了，不用醒面。
Step 5.
取一小塊麵糰揉成團略微按壓扁，然後用拇指在中間按壓一個坑，四周會形成自然的裂紋。
Step 6.
一個雞蛋攪拌均勻，用毛刷輕輕的刷到桃酥胚表面，然後根據個人喜好放上生的乾果。不放也可以。
Step 7.
烤箱180度提前預熱五分鐘以上，把烤盤放到烤箱中層（五層烤箱）。180度烤約20-25分鐘。
具體烤制時間和溫度請根據個人烤箱調節，以上資料僅供參考。
Step 8.
桃酥還沒出爐就聞到濃郁的香味，酥到用手拿都要小心翼翼，否則會碎成渣。
做好的放涼以後密封儲存，防止受潮。
【浩媽碎碎念】
沒有肉鬆可以替換成中筋麵粉和澱粉，資料文中有。
可以用低筋麵粉代替中筋麵粉和玉米澱粉。
一定不能揉麵，以免起筋不酥脆。
烤制時間和溫度請適當調整，防止烤糊。
麵粉含水率不同，雞蛋黃大小區別，液體適當調整。做的數量比較多，可以做一半。
海苔肉鬆教程（肉鬆做法點藍字直達）
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