“西紅柿蛋花疙瘩湯”是用麵粉、西紅柿、雞蛋經過簡單的加工後，以大蔥、香菜等調料製作出來的一道美食。
因其做法簡單，口味鹹鮮適口、營養美味、老少皆宜等特點，成為了如今人們快節奏生活美食之一。
據說關於疙瘩湯，還流傳著這樣一個美麗的傳說。
相傳很久以前，一位老婦人去看望已嫁他鄉的女兒，到了中午飯口時，姑娘卻犯了難，按說母親來了該做點兒好吃的孝敬母親一番，可是母親來的突然，走的匆忙，吃了飯就要往回趕路，一來自己來不及準備，二來婆家的日子也過得緊巴，這如何是好？姑娘靈機一動，有了辦法。她把家裡僅有的一點兒麵粉盛到碗裡，加入丁點兒的水，用筷子攪拌成小碎疙瘩，倒入鍋裡，又搜尋一些土豆、雞蛋、大蔥、香菜等放入鍋內，煮熟後烹了一勺油花，加入鹽等佐料，便做成了一鍋不稠不稀香噴噴的湯飯，小心翼翼地端給孃親吃，沒想母親品嚐後讚不絕口，女兒懸著的心這才放下來。母親問女兒這叫啥飯，女兒說這是我來到婆家後學會做的飯，名叫“疙瘩湯”。從此，這種經濟快捷而又方便的美食就傳遍了千家萬戶，還被後人改良各種口味，就像今天的“西紅柿蛋花疙瘩湯”，口味鮮酸可口，大受歡迎！
下面就一起來看看這道美味的西紅柿蛋花疙瘩湯的做法吧。
【西紅柿蛋花疙瘩湯】——特點：營養美味、鹹鮮適口、老少皆宜、簡單易做。
【所需食材】：麵粉、西紅柿、雞蛋、食用油、食鹽、雞精、小香蔥、香菜。
——開始製作——
①.
首先將西紅柿清洗乾淨，
用刀在西紅柿頂部劃十字刀花，放入碗中倒入開水，把西紅柿外皮燙破，用手輕輕揭去表皮，用刀切片後改刀切成自己喜歡的大小丁。
蔥去皮洗淨切成蔥花，雞蛋打入碗內，用打蛋器或筷子順時針攪勻備用；
②.
取適量麵粉，放入碗中，
麵粉中一點點新增水，一邊加水，一邊用筷子攪動麵粉，直至麵粉全部攪成小小的溼麵疙瘩；
③.
鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱，下入蔥花爆出香味，下入切好的西紅柿丁，
大火翻炒至西紅柿微微段生後，加適量的熱水，大火燒開。
④.
將麵疙瘩用筷子向滾水內分批撥散下鍋，然後馬上用勺子攪勻，免得粘連；再次煮開後，倒入雞蛋液，馬上抄底攪動均勻，新增適量鹽調味，待鍋開蛋花浮起
，根據自己喜歡的口味，調入味精和蔥花香菜，淋入香油，關火出鍋即可。
西紅柿蛋花疙瘩湯——之製作技巧：
1、西紅柿選擇熟透且飽滿的，這樣的西紅柿湯汁多的，做出來會更美味兒。
2、攪麵疙瘩時，水流盡可能的小，水流越小攪出疙瘩就越小越薄，口感越好。如果疙瘩攪得太大塊了，可以用剪刀將其剪碎。
3、麵疙瘩下鍋後一定要馬上攪動均勻，否則容易粘連，結大塊，而影響口味。
4、雞蛋液下鍋後，一定要馬上抄底攪動，這樣做浮起的蛋花會很輕盈很漂亮。
結語
這道西紅柿蛋花疙瘩湯，做起來非常的簡單，做的時候只需掌握好，攪麵疙瘩時的技巧和開鍋後下入食材時技巧以及步驟，就可以輕鬆做出美味的西紅柿蛋花疙瘩湯。好了，這道西紅柿蛋花疙瘩湯做法就分享完成了。用心做好每一道菜，總有一個適合你。喜歡的朋友，別忘了點贊、收藏、轉發，歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：美食簡單做，每天與大家分享美味佳餚！
