近日，22年度國際風味評鑑所（International Taste Institute，簡稱ITI）公佈了世界頂級美味大獎（Superior Taste Award）獲獎名單，輕餚南瓜蛋撻和酸奶貓爪分別斬獲ITI國際頂級美味獎章2星獎項和ITI國際頂級美味獎章1星獎項，獲得200多位米其林大師的美味認證。
國際風味評鑑所（The International Taste Institute）坐落在被譽為“歐洲首都”的比利時布魯塞爾。多年來，Superior Taste Award評鑑以專業的評審團隊、挑剔的選拔風格聞名於世，致力於評選出全球卓越的產品並授予“Superior Taste Award”美味獎章。該項榮譽代表著世界食品最高美味的標準，被譽為食品界的“奧斯卡獎”。
ITI國際風味評鑑所被譽為“舌尖上的米其林”，擁有全世界最挑剔的舌頭。評審團成員既有來自義大利，西班牙等歐洲各國米其林餐廳的主廚，又有曾為法國總統、英國女王等政要、皇室烹飪的米其林廚師。
為保證選拔的客觀性，來自20多個國家的200名專業評審成員彼此獨立。評委會在不知道產品名稱、品牌和來源的情況下進行”盲評”。評選期間，均嚴格按照第一印象、視覺、嗅覺、口感、質感5大感官維度進行專業評鑑並評估打分。
自2005年以來，ITI已經評估了來自世界各地超過18000件食品和飲料產品。在每年參與品鑑的眾多產品中，僅有極其優秀評鑑分數超過70％的產品獲予獎章。ITI不僅是含金量極高的獎項，更代表了國際權威對於食品品味流行趨勢的評判。
南瓜蛋撻作為輕餚經典產品，熱賣5年，累計銷售5260000+盒，一年內攬獲國內外多個獎項，不僅餐桌熱賣，商家力薦，在C端也深受大家的喜愛。清透飽滿的南瓜香，開啟消費者的味蕾，口齒留香，好吃不會膩。
酸奶貓爪憑藉其吸睛的造型，，在線上線下全渠道持續走紅，成為輕餚強勢TOP單品。不論是從商家的角度，還是食客的喜愛程度上，酸奶貓爪早已在多種美食場景隨心切換的過程中，成為了餐飲暢銷甜點。
對於首次參賽的新銳品牌輕餚而言，報名兩款單品雙雙斬獲ITI國際頂級美味獎章，是其在產品創新、配方、工藝和口味各方面得到了國際食品行業的認可！此前，輕餚還在2022年1月5日舉辦的「星球獎BrandStar Awards 2021星球獎之夜」頒獎活動中，斬獲“2021年度星球獎Brandstar Awards專項創新獎年度產品創新”。
上海輕餚食品有限公司成立於2016年，專注冷凍甜點行業，至今已有成熟的產能佈局和豐富創新的產品矩陣，是國內啟動和探索這個領域的先行者。連續斬獲產品創新大獎和國際美味獎章，除了甜點行業資深團隊的支援，也少不了品牌對消費者的洞察，對新人群、新需求、新場景、新品類、新模式的不斷探究。
深耕B端，發力C端，深度佈局多元全渠道
據報道，我國糕點麵包業規模以上企業營業收入由2011年的526。40億元增長至2017年的1316。23 億元，2011年-2017年CAGR達到16。50%，遠高於同期食品工業整體5。44%的增長水平。而2020年我國烘焙市場規模達到2358億元。NCBD（餐寶典）預測，2020-2025年我國烘焙市場規模CAGR為6。47%，烘焙食品進入千億賽道，行業景氣度很高。
新消費當道，輕餚當機立斷選擇B端和C兩端齊發的的全渠道佈局戰略。深耕B端的同時發力C端，線下強勢打入火鍋、日料、燒烤等餐飲門店；線上陸續與天貓、抖音等大型主流電商平臺達成合作關係，同時進駐叮咚買菜社群團購新零售渠道，“高品質”“差異化”的產品在線上市場全面直播推廣，受到頭部主播青睞。
深挖市場變數，產品創新驅動發展
隨著90後、00後的消費大軍來襲，圍獵Z世代餐桌顯然已不再只是一個話題，如何應對消費習慣的迭代升級，讓產品更具產品力，成為品牌在市場爭奪戰中取勝的關鍵！在這場角逐中，輕餚新式冷凍甜點異軍突起，成為年輕食客的新寵。
聚焦新消費需求，產品創新驅動發展。自創立之初，輕餚就將研發視為企業發展的核心動力，不斷在產品上進行突破創新，先後研發了暢銷線上線下的大單品南瓜蛋撻和憑藉可愛異型吸睛餐桌的酸奶貓爪，這些產品依託對行業動向的精準把握，深入瞭解年輕消費心理，一經推出，就深受年輕消費者喜愛和追捧，奠定了在冷凍甜點市場的領先地位。
新產品的不斷推出和企業領先地位的奠定，促使企業更進一步創新能力的激發，2021年，輕餚又創新性地在業內成為第一家將地道的廣式元素，融入甜品新式概念裡，推出楊枝甘露蛋糕、草莓雙皮奶蛋糕，並且率先開發了櫻花爆珠、蜜瓜爆珠等深受市場歡迎的新產品。
深入洞察市場消費者，錨定細分賽道，帶來全新模式
傳統的中式烘焙面臨著產品和品牌老化，為了適應年輕人的喜好，行行業業都在探索市場升級，年輕化轉型變成了所有品牌都不可迴避的一個問題。
在對烘焙市場進行了邊界探索後，輕餚發起深入思考，是不是可以在主餐食之外引入甜點，一方面提升消費客單價，增加菜品多樣性，二來充分滿足年輕消費者個性化、多元化的口味。便率先提出了“餐飲+甜點”的行業新模式，一腳踏入了這個萬億市場的賽道。
不同於一些烘焙品牌，冷凍甜點因為具備預包裝產品的規模化和標準化特點，在技術創新後，可以達到產品新鮮度、口感上與現烤產品基本一致，並且具有長達12個月的保質期，當天室溫解凍約10-20分鐘即可食用。因此成為年輕人的新寵，餐飲行業的掘金流量密碼。
結語
對於一個成立6年的品牌來說，如朝氣的少年，對世界充滿好奇、鬥志與活力！無論是重視創新能力的提升，到洞察消費者市場的新品研發，還是對品牌的大力佈局，都可以看出輕餚想要向上衝的決心。
