看到又大又白的蘿蔔，你是不是心裡有了很多種要把它做成美味吃掉的想法？想起小時候農村地裡種的白蘿蔔，隨手拔一個出來洗洗就直接啃上了，那種純天然無汙染的蘿蔔，讓人吃得很是爽快，不僅不辛辣，多汁還帶點甜味，雖然空著肚子會越吃越餓，但不吃會感覺更餓。
咔嚓咔嚓幾大口，消滅蘿蔔的感覺特別令人滿足，事後當然也避免不了肚子咕嚕嚕叫喚，或是一連串猝不及防的排氣，也叫人痛快，童年的快樂就是那麼簡單，那麼容易，不論是自家種的蘿蔔還是別人家的，都比現在的好吃。
那時候是缺少更多的調味品，也沒有專研過那麼多種吃法，甚至覺得新鮮的蘿蔔不生吃就是浪費了。不過種的蘿蔔多了吃不完的話，就會選擇醃製好或是曬乾，能儲存更長時間。
全國各地對於蘿蔔的吃法各有不同，相信總有一款適合你的胃口，酸甜辣鹹也是各有特色，炎熱的夏天你最想來一份什麼樣的蘿蔔呢？
我來說說我吃過的幾種醬蘿蔔是怎麼醃製的吧！我最喜歡的一種是入味清脆又可口的醬蘿蔔皮，鹹中帶點甜，並且是冰鎮過後拿出來的，味道是非常不錯的。上海、江蘇、浙江一帶比較常見的做法，我在那邊飯店裡吃的，這道開胃小菜幾乎每一片都是帶蘿蔔皮，很佩服廚師的刀功，把蘿蔔皮切得大小長短厚薄都很合適，畢竟飯店是為了好吃之外要更好看。
我們家常的做法就不用太講究了，但是厚薄還是要把握一下，太厚了入味慢，太薄了不夠脆。先把買來的蘿蔔洗乾淨切好片，用鹽醃製三四個小時，要用手抓揉一會，去辛辣味。時間差不多了把蘿蔔片沖洗幾次，以免太鹹了，裝在深點的盆子裡，倒上適量生抽、糖，愛吃辣的可以切個紅辣椒段一起，拌均勻，放進冰箱冷藏一晚上，不要冷凍的，冷凍過的蘿蔔拿出來後會變軟，0到7度冰鎮最佳。
冰鎮一晚後就可以把蘿蔔拿出來吃了，吃之前先拌拌，上面沒有被醬油泡到的可以繼續當冰箱冷藏，先吃底下的比較入味。如果想吃更脆的蘿蔔條，那就把蘿蔔切條，稍微厚一點，用鹽使勁揉十來分鐘，把蘿蔔的水分擠出來，有風有太陽的天氣把蘿蔔條曬一兩天，不用曬得太乾，晚上收回來後接著再揉十來分鐘，靜止一晚上。
第二天早上把蘿蔔水倒了，繼續風乾蘿蔔條。等到蘿蔔條捏起來柔軟有彈性時就可以洗了，把表面的鹽洗乾淨，同樣用適量生抽和糖醃製，放冰箱冷藏冰鎮，經過風吹日曬後的蘿蔔條吃起來更有勁道，也更香脆，適合牙好的人咀嚼。
我在桂林時吃得比較多的，是酸甜辣口味的泡蘿蔔。以前市區一些街頭就有賣，用籤子串好的一塊錢一串，現在估計看不到了，有些攤子上賣的都是稱斤兩賣的，而且為了讓蘿蔔更入味更好看，可能加了一些你不知道的的調料，聞起來就特別酸，吃多了胃會難受的。
如果有時間，還是自己做吧，吃起來更放心。酸甜辣口感的蘿蔔片做法也很簡單，蘿蔔片切薄一點，用鹽揉一會加點水醃製兩三個小時，去辛味。然後洗乾淨，倒適量白米醋、白砂糖、紅辣椒段拌好，放冰箱冷藏一晚上，如果不能吃冷的，可以不用冷藏，大概四五個小時就基本上入味了。
想要口感醬蘿蔔好，還是少不了冰鎮。當然蘿蔔的吃法也很多，燙著吃也很美味，還有些地方是直接做成鹹菜吃的，整個蘿蔔或者切絲後用黃豆醬油直接泡，不過我感覺太鹹了，更喜歡清淡點的吃法，你們覺得呢？
