新菜品登場，有多特別？
執掌義大利米其林三星餐廳的 Niko Romito 主廚是 Il Ristorante – Niko Romito 的靈魂人物，他所堅持的料理哲學是與基本的簡式有機結合，對食材本味與精華的不懈追求，以及不斷融入的個人創意與靈感。
米其林星級餐廳主廚 Niko Romito
近日，北京寶格麗酒店 Il Ristorante – Niko Romito 餐廳開啟了意式秋季選單的美食饗宴，順應自然之味，甄選當季新鮮食材，透過一道道精緻料理，呈現出“義大利製造”中所蘊含的文化、優雅與生命力，在天然風味中盡顯品質的細膩
與
純粹。
點選觀看，北京寶格麗酒店 Il Ristorante – Niko Romito 餐廳烹製秋季新菜
秋日時令精粹，烹製飽滿海陸風味
今秋豐碩海味的鮮美、滋補肉類的充盈、時令蔬果的清香……讓這一季的調味在馥郁和清新之間平穩有度，其中亦藏匿著舌尖味蕾的驚喜。
北京寶格麗酒店行政總廚 Stefano Nicodemo
各式菜餚還可搭配餐廳甄選的義大利和其他國家的百餘種佐餐美酒，包括有機葡萄酒以及使用生物動力法釀造的葡萄酒。
餐具則啟用了始於 1735 年義大利最古老的瓷器品牌 Richard Ginori 全新瓷器，搭配秋季菜品，更彰顯義大利的裝飾藝術美感，提升就餐愉悅度。
正如 Niko Romito 主廚所強調的給予食物足夠的人文關懷，注重火候、結構，並追求美味的純粹、平衡以及喜悅感……讓精緻的品嚐體驗衝破語言、地點以及文化的侷限。
烤鰲蝦配土豆泥
前菜是一道擁有美妙口感的烤鰲蝦配土豆泥，極致的豐腴綿密，讓味蕾舒展開啟這一季的秋日鮮美之旅。
海螯蝦經過低溫慢煮和烤制，肉質軟糯柔嫩，突出了鰲蝦原本的鮮甜，溫熱的餐盤亦有助於保持食物的熱度與風味。底部的土豆泥猶如醬汁般細膩柔滑，頂部搭配了苦菊嫩葉沙拉，格外清新爽口。
此時配上一杯寶格麗家族帕德諾妮科蕾歐白葡萄酒，淺金色的酒體入口順滑，令人聯想到新鮮的柑橘與蘋果風味，明亮的酸度和一絲礦物質感，讓鰲蝦的柔美海味更有餘韻。
銀鱈魚配杏仁醬及魚子醬
第一款主菜，銀鱈魚配杏仁醬及魚子醬是一道非常具有傳統地中海風味的菜餚。地中海風味，即以海鮮、蔬果和橄欖油等為主料，菜式講究清淡、健康，重視食材的天然味道。
甄選鮮美嫩滑的銀鱈魚，採用低溫慢煮及輕微煙燻手法，魚肉細緻柔軟，同時也保留了些許絲質纖維的口感，並富有煙燻香氣。
銀鱈魚還覆蓋了一層順滑綿密的杏仁乳醬，並撒上清新的檸檬皮碎，頂部點綴俄羅斯魚子醬，帶來鹹鮮細膩的味覺層次。底部的土豆泥與前菜不同，黏軟且帶有咀嚼質感。
烤羊肩肉配炒蘑菇
另一道主菜是烤羊肩肉配炒蘑菇，剛一端上桌，即能聞到濃郁香氣。
鮮美的羊肩肉，是秋冬季節的理想滋補食材，入口豐盈多汁，頂部烹至微微有些焦香。配菜是多種優質時令菌類，比如羊肚菌、雞樅菌、牛肝菌、白玉菇、杏鮑菇。羊肉與蘑菇的味道巧妙碰撞，激發出豐富的香濃滋味。
佐上一杯寶格麗家族帕德諾蒂拉乾紅葡萄酒，深寶石紅色酒體透著黑櫻桃、甘草、巧克力以及辛香等氣息，風味優雅濃郁，讓羊肩肉和菌菇更有悠長回味。
金秋主食，如陽光般溫暖入胃
這一季的主食，無論意餃、意麵，還是燴飯，整體色澤金黃，味道溫潤，彷彿充滿了陽光般的和煦暖意。
意式手工栗子豬肉餃子配牛奶汁，鼠尾草及黑松露
新出品的麵食之選，有一款意式手工栗子豬肉餃子配牛奶汁，鼠尾草及黑松露，細緻地道的義大利風味與口感令人欣喜。
選用質感柔嫩的豬頸肉，經過低溫慢煮與秋季時令的香甜板栗一起製成餡料，口感竟似醬汁般細滑，非常獨特，帶有微微的甘甜，牛奶汁則融入些許鹹鮮滋味，意餃外皮有一定硬度，富有嚼勁。鹹甜交織的味道中伴隨著陣陣鼠尾草與黑松露的香氣，更具層次。
意式寬面配鴨肉醬，雞蛋，特級帕瑪森芝士及黑松露
選單裡另一道具有代表性的特色料理是意式寬面配鴨肉醬，雞蛋，特級帕瑪森芝士及黑松露。
手工自制麵條，口感勁道彈潤，慢煮而成的鴨肉醬，濃郁醇厚的芝士及富有獨特香氣的黑松露，集合了多種時令食材風味，經過巧妙的烹煮技巧，滋味豐盛而均衡。
米蘭燴飯
頗為經典的米蘭燴飯，離不開藏紅花的功勞，色澤明黃鮮亮，十分惹人食慾。
運用意式傳統的做法烹煮，圓潤飽滿的米粒吸收鮮濃的雞肉高湯，以些許藏紅花作為調料，提味又增色，最後加入奶香濃醇的帕馬森芝士和黃油，讓燴飯芝香濃郁、醇厚飽滿。
甜蜜秋韻，精選甜品系列
最後的精選甜品系列，與菜餚一樣呈現出秋季的韻味、香氣和色彩。
溫巧克力蛋糕配香橙汁
天氣漸寒，主菜之後如果來一份帶有熱度的甜點，舒心又暖胃。
溫巧克力蛋糕配香橙汁是此次選單中新推出的一款甜品，溫熱鬆軟的蛋糕，暖意融融，外層頂部烘烤得極其酥香，口感猶如輕薄脆殼。從中間切開後，內部軟滑的黑巧克力漿如熔岩般緩緩流淌，熱力也充分釋放出馥郁的巧克力香氣，入口甜度適中，搭配有機甜橙汁，清爽不膩，讓味蕾倍感舒適。
佐餐的人頭馬 VSOP 優質香檳區干邑白蘭地，以醇厚絲滑的甜蜜味道輔以濃郁豐富的美酒香氣，令甜點餘味回甘悠長。
配套上桌的還有精巧可愛的 Bomba，這也是 Niko Romito 先生從兒時至今一直非常喜歡的小食，透過對揉捏、發酵、制餡、煎炸等技術的研究，讓大家體驗意式經典又流行的美味。還有沁人心脾的水果切片和一杯清新的檸檬原汁，帶來果香四溢的爽口感受。
全麥時令水果塔配香草汁
有一款來自義大利北部鄉村的經典甜點，是義大利人難忘的童年味道之一。
全麥時令水果塔配香草汁，選用時令新鮮有機水果、健康全麥麵粉和優質香草奶油製作而成，瑩白細膩的香草汁則充滿獨特芬芳。
意式酥皮派配巧克力慕斯及海鹽焦糖汁
層次分明的意式酥皮派配巧克力慕斯及海鹽焦糖汁，以精簡的麵粉、糖及黃油為原料製作而成。
輕脆的酥皮，夾配香甜柔滑的白巧克力慕斯，最後淋上一點青檸焦糖汁，多重滋味充盈舌尖。
寶格麗巧克力
純手工製作的寶格麗巧克力，甄選優質食材，尤其桂花、紅棗、生薑、杏仁等應季元素，融入絲滑濃郁的口感，別有一番秋日風味。
香橙桂花巧克力：桂花酒中加入香橙皮，與牛奶巧克力相調和，配以桂花點綴，清甜與濃醇的滋味在唇齒間相互碰撞。
生薑紅棗巧克力：吉瓦那牛奶巧克力，糅合生薑與紅棗，包裹圭那亞苦味巧克力，多種風味觸動味蕾。
義大利杏仁餅乾巧克力：甄選杏仁味原料巧克力，搭配度思金黃巧克力，醇厚濃郁的烤杏仁夾心，帶來層層歡愉。
開心果瑞可塔芝士巧克力：珍珠般光滑的白巧克力表面，烤開心果與義大利乳清乳酪夾心，觸發舌尖別樣滋味。
還有更多巧克力風味可以選擇，如果此時搭配一杯精選干邑或與威士忌相佐，甜蜜體驗更加難以忘懷，令這一季的美味深深駐留。
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圖片和影片來自北京寶格麗酒店
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