愛酒之人最鬧心的事情，絕對是開到了一瓶有缺陷的葡萄酒。就像某位名人說的那樣：沒有完美的葡萄酒酒，只有完美的那“瓶”酒，即使是一瓶絕世佳釀，如果有了缺陷，基本也只有棄置一邊的命運了。但是
你知道
的葡萄酒缺陷到底是什麼？如何才能發現這些缺陷？是否有補救的辦法？
這裡
整理了
6
種常見的葡萄酒缺陷，希望能夠幫助大家都喝到美味的葡萄酒。
1、過度氧化
氧化絕對是最常見的葡萄酒現象了，從葡萄離開葡萄藤的那一刻，就踏上了氧化的旅程。這也是葡萄酒最常見的瑕疵味道，在家存放的任何一瓶酒都或多或少帶氧化味。但是隻有那些過度氧化的葡萄酒才是有缺陷的。被氧化的葡萄酒無論從色澤還是風味上都會失去活力。明亮的紅色變成磚紅或棕色，一瓶新年份白葡萄酒也會開始發黃，而原本新鮮的口感變得更幹、更苦，失去了絕大部分味道。而相應的酒精度更加突出，十分突兀。
2、揮發酸
揮發酸通常是裝瓶葡萄酒被汙染的一個結果，通常是由醋酸類細菌或是某些酵母產生，揮發酸有時也被稱為醋酸汙染。揮發酸雖然不像氧化那麼常見，但確實是最容易被發現的缺陷之一。想發現葡萄酒中的揮發酸問題，只需牢記一個字“醋”，那些聞起來十分尖銳的酸味，很可能就是一個揮發酸的徵兆，這時只要輕輕抿一口，那種滿口醋味的感覺，只要喝過一次，絕對畢生難忘。
3、木塞汙染
木塞汙染
會有一個明顯的特徵，就是
葡萄酒聞起來、嚐起來都似溼報紙、發黴的地下室味道。也有人形容這種味道像是“沒洗過的臭襪子”。很多其他的缺陷其實經常被錯誤的歸類為木塞汙染。
木塞汙染雖然比較常見，但並不是沒有應對方案，最常見的就是塞一小團保鮮膜進去，等一段時間後，那種不舒服的味道就會減少許多，或者就是選擇那些使用螺旋蓋，或是高科技處理過的木塞，直接從源頭解決問題。
4、二氧化硫
葡萄酒常常新增一定量的二氧化硫作為抗氧化劑及起到一定的殺菌作用，但當新增的二氧化硫過量時，又會造成汙染。
受二氧化硫汙染的酒通常帶有刺鼻的氣味，聞起來像燃燒的膠皮、樟腦球等氣味。醒酒等讓葡萄酒“透透氣”的方式，可以淡化這類味道，但是具體效果有多好，就只有天知道了。
5、還原氣味
還原氣味其實也是來自於一種硫化物，只不過這裡不再是二氧化硫，而是硫化氫。硫化氫通常是在貧氮環境下在發酵過程中產生的一種物質。還原性氣味主要是臭雞蛋味道為主，這種味道是如此的強烈，以至於微量的硫化氫就足以蓋住絕大部分葡萄酒中的味道。根據某些酒評家的說法，在出現還原性氣味的葡萄酒中放一枚銅幣下去，可以有效改善，但是至今還沒人有勇氣嘗試過。。。
6、意外的二次發酵
首先注意，我們可沒在談常見的氣泡酒！如果你的葡萄酒，尤其老酒中出現細小的起泡，那通常是瓶中的殘糖進行二次發酵。開瓶時聽一聽是否有“嘶嘶”聲，這通常是最靠譜的鑑別二次發酵葡萄酒的方式。從我們以往經驗來看，這類發生二次發酵的葡萄酒氣泡含量通常較低，但是酒本身會變得十分渾濁，味道也讓人提不起興趣，儘量還是別喝為妙。
當然這裡只是舉了一些常見的例子，其實還有其他的，例如：光汙染、溫度驟冷驟熱、微生物汙染等，這些都會影響葡萄酒的口感，但是隻要適當的做出應對還是能夠喝到美味的葡萄酒的哦！
