要知道祁紅工夫和祁紅香螺的區別，就要簡單瞭解一下祁紅的歷史，祁紅的主要產地是
安徽祁門縣
。剛開始這裡只產綠茶不產紅茶，直到1875年前後，祁門縣茶人看到正山小種、寧紅等暢銷國外，也開始生產紅茶。
由於早期祁紅多用於出口歐美，而歐美喝紅茶不像我們主要是清飲為主，而是以加奶加糖的調飲為主，所以祁紅功夫透過初制之後，還有一道精製工序，主要是切細、補火、拼配等，也正是由於切細這一道工序，導致祁紅工夫外形短碎，茶葉中的物質更加容易析出，利於歐美調飲的飲茶方式。
大家可以看一下祥源茶的空山新雨（祁紅工夫），外形短碎，顏色烏潤，略帶點金毫，特點是入口鮮醇，甜蜜香較為明顯。
前面也提到了，祁紅功夫還要經過精製，工序相對比較繁瑣，而且前期是為了迎合歐美市場將茶葉做成了短碎適合調飲。那國內市場競爭激烈，有滇紅、川紅、英紅、遵義紅、閩紅（金駿眉、正山小種等）等，做出改變是必然的。在1997年，安徽省農業科學院茶葉研究所研製出了更加適合國內清飲的祁紅香螺。在製作工藝上面，相較於祁紅工夫少了精製，主要工藝為萎凋-揉捻（偏重）-發酵（偏輕）-控溫做形-乾燥-整形-歸類加工。這個工藝讓祁紅香螺外形完整，品相更加符合國內市場，香氣上面甜香高，入口相對甜潤。
祁紅毛峰採用一芽一葉製作而成，透過萎凋-揉捻-發酵-做形-乾燥-整形-歸類加工而成，外形條索緊結彎曲勻整，與傳統祁紅工夫相比，也是少了精製這一道工序，而精製裡面較為重要的一道工序為補火，也正是由於少了這一道工序，讓祁紅功夫和祁紅毛峰以及祁紅香螺在香氣滋味上面都有一定的差別。
所以大家在選購祁紅的時候，建議可以先從祁紅毛峰、祁紅香螺入手，這兩個相對而言更加容易入口。
選購的話祁門紅茶哪個品牌好？我自己買的基本上以天之紅和祥源茶為主，
天之紅
有國家級非遺專案祁紅製作技藝傳承人王昶監製，品質相對來說還是有保障的。如果想要品質好一點的，可以選擇價格貴一點的。
祥源茶
則是在閔宣文、陸國富等人的帶領下的茶品牌，他們家的空山新雨也是我入手的第一款祁門紅茶
。
放一個祁紅香螺的連結，如果是剛開始喝祁紅，建議從香螺開始，相對來說接受度會更高。
祥源茶祁門紅茶特級 正宗安徽特產祁紅香螺 濃香型150g
檢視
最後講一講祁門紅茶的泡法，建議使用蓋碗先溫杯，投適量茶葉（建議茶水比1:50，根據自己的口感進行調整），使用90--95度的熱水沖泡，前三泡5秒鐘出湯，後續適量延長沖泡時間。
注意這個沖泡方法只是建議，個人的口感千差萬別，大家可以在沖泡中不斷調整找到最適合自己的口感。
