據統計，燕麥、大米、大麥和小麥等穀物佔全世界日熱量攝入的50%左右，而在低中收入國家的熱量攝入中佔比高達70%左右。與只保留胚乳的精製穀物相比，全穀物因保留了胚芽和麩皮而富含有更高的膳食纖維、維生素、礦物質和必需的脂肪酸。有前瞻性佇列研究及薈萃分析曾發現，
全穀物攝入量的增加與心血管疾病有關，
但精製穀物和心血管疾病間的關聯一直並未明確。
來自印度聖約翰研究所和加拿大麥克馬斯特大學的研究團隊做了一項研究。其透過對全球21個國家超13萬名參與者進行前瞻性佇列研究，
發現精製穀物的高攝入量與重大心血管疾病事件的發生相關。
為了填補不同穀物攝入量和心血管疾病間關聯的部分空白，研究人員基於前瞻性城市和農村流行病學（PURE）研究，對來自21個低，中，高收入國家的137130名年齡在35至70歲之間的參與者資料開展研究，其根據食物問卷評估了這些參與者的精製穀物、全穀物和白米的日常攝入量，並追蹤統計了中位隨訪9。5年間發生的心血管疾病事件。同時，研究人員還收集了參與者相關的教育程度、生活方式、體重指數、病史等協變數資訊。結果發現，
與每天小於50g的較低精製穀物攝入量相比，每天攝入超過350g的精製穀物會顯著增加患病。
除此之外，精製穀物的攝入量也與血壓有關，精製穀物的攝入量越高，收縮壓和舒張壓越高。
但對全穀物和白米與健康之間關聯的評估結果顯示，全穀物攝入量和白米攝入量與心血管事件之間並無顯著相關性，與血壓也無明顯關聯。
從研究結果來看，減少碳水化合物的數量和改善其質量對於提高健康狀況至關重要。
因此，建議在全球範圍內，鼓勵減少精製產品的攝入量，同時促進全穀物的攝入量。
