涼拌綠豆粉皮
涼拌綠豆粉皮如果你們喜歡在家裡面自己製作涼拌菜的話，一定要少不了，在裡面多放了很多的黃瓜絲，或者事多加上一些豆芽菜，他說味道吃起來還是非常不錯的，但是一定要記住，超市買回來的粉皮，我們都應該把它放在水裡面多泡一會兒，然後再去製作就會很好吃。食材：綠豆粉皮、油、鹽、糖、蒜、紅辣椒、香菜末、幹辣椒、麻油、雞精、生粉、醋
製作方法：鍋中加入水燒開放入綠豆粉皮煮三分鐘撈出過涼水。綠豆粉皮切塊放蒜子紅辣椒香菜末。加入適量鹽。加入適量糖。加入適量生抽。加入適量醋。鍋燒熱加入適量油。放入幹辣椒炒香去除幹辣椒。熱油倒入粉皮中翻拌好。加入適量麻油調味即可
小貼士：粉皮過涼水後要拌的時候再撈出切塊，現拌現吃，不然湯汁容易吸乾。
檸檬玉米麵涼麵
檸檬玉米麵涼麵超市裡面多買回來一些玉米麵放在裡面的味道，吃起來都是很好的，而且一定要記住在製作涼麵的時候，我們都會在鍋裡面煮的，時間稍微再久一點，才會讓它的味道變得更好吃，而且我們都應該記住的就是在裡面多切些黃瓜，或者是多放了一些牛肉片兒。食材：玉米麵粉、麵粉、雞蛋、生抽、乾粉、蒜、鹽、醋、黃瓜、檸檬、八角、白糖、火腿
製作方法：檸檬切薄片。將檸檬片放入水中，略捏，將檸檬汁擠出。放入生抽。放入白糖一大勺。（有糖尿病人用木糖醇代替或者省略）放入八角1粒。放入鹽適量。喜酸的可以根據個人喜好，新增少許白醋。將調好的料汁放入冷藏2小時或者冷凍室半小時。玉米麵粉用等量的沸水，衝調，攪拌均勻，晾涼備用。麵粉放在案板上，中間扒窩，打入一個雞蛋。放入少許鹽。將晾涼的玉米麵團倒入。慢慢加入適量的清水，邊加邊用手混合。和成光潔的麵糰，餳發。將麵糰均分成2部分，揉成圓形。上面撒適量乾麵粉，用擀麵杖擀成圓形餅。擀到能繞道擀麵杖上時，撒適量乾粉，將其繞上去，用雙手按壓，力道要儘量一致。擀幾下，就將其散開，根據乾粉損耗情況，酌情新增，防止粘連。來回按壓，雙手自中間位置，慢慢挪到邊緣，逐次按壓。麵餅擀到合適的厚度，將其散開，上面撒足量的乾粉。用雙手將其像疊扇子一樣疊起來。用刀切合適粗細的條。（玉米麵條筋度不是很高，所以不要切過細）將麵糰拉開，撒乾粉，防止粘連。鍋子放足量的清水，燒開，放入適量的鹽。將麵條放入鍋內。用筷子輕輕撥散，煮熟。麵條煮熟，將其撈入漏網中，用自來水沖涼。控幹水分，浸泡在純淨水中。黃瓜切絲。取適量的麵條，控幹水分，舀入冰鎮過的檸檬料汁，新增適量的蔬菜、雞蛋和火腿絲，開吃吧！
小貼士：1、檸檬切片後，用手將裡面的果肉部分捏出水分，這樣湯水裡面檸檬味兒更濃郁。2、將料汁放冷藏3小時以上或者冷凍室1小時左右，冰鎮效果更佳！3、玉米麵用等量沸水衝調，口感會更加細膩。4、玉米麵粉筋度差，所以新增三分之一的比例即可，加入雞蛋和鹽，可以提高麵糰筋度，也是為了讓麵條耐煮。5、擀麵條時，要在餅上面撒足夠的乾粉，防止粘連。6、切面條前，也要抹足夠的乾粉，可以在拉條時抖摟掉，防止麵粉過多而混湯。7、煮麵條時加入少許鹽，可以使麵條口感筋度，防止粘連。8、麵條撈出，先用自來水沖掉熱氣，再用純淨水浸泡，這樣可以防止吃生水鬧肚子。夏天沒食慾，試試這兩道麵食
