大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好會”，希望大家不吝賜教，相互探討。
我們從小有一首耳熟能詳的歌：“八月桂花遍地開，鮮紅的旗幟豎起來，張燈又結綵呀，張燈又結綵呀，光輝燦爛閃出新世界。”這首歌聽來讓人忍不住就會跟著哼起來，再陰霾的天氣也會感覺陽光燦爛。在桂花飄香的季節，霧氣沉沉的天氣，淨手以待準備好各種材料，細細的做一份桂花糕。
不知道是什麼原因，我始終感覺，做桂花糕需要的是一份心境和意念，大米粉和糯米粉那麼潔白無瑕，淺黃色的桂花輕若無物卻香味濃郁悠長。用漏網細細的篩下米粉，飄飄搖搖讓人恍然隔世，彷彿靈魂都昇華了。桂花糕看似很精緻，其實做法簡單，不需要任何技巧，只要花點時間就能成功。
【果仁夾心桂花糕】
主要材料：大米粉200g、糯米粉90g、白糖35g、水145-150g。
果仁材料：果仁共130g、紅糖15g、幹桂花5g。
裝飾材料：幹桂花、枸杞。
做法如下：
Step 1.
把大米粉200g、糯米粉90g、白糖35g放盆裡混合均勻，水145-150g邊加邊攪拌，
不要一次性加入，分五六次加。
大米粉也稱粘米粉。
Step 2.
把所有粉類都攪拌至沒有乾粉的狀態，用手抓一把米粉用力能握成團，然後用手指戳一下團狀塊就碎了，這種狀態就可以了。
每種米粉吸水率不同，水量略有區別。
Step 3.
用篩網把米粉全部過篩，用可以用手搓揉，這樣比較容易過篩。
Step 4.
過篩好的米粉顆粒分明，乾淨潔白。
Step 5.
果仁我用了核桃、腰果、南瓜子，全部烤熟酥脆，然後切成果仁碎。
Step 6.
五色葡萄乾加上枸杞切成顆粒，黑枸杞比較小，把乾的蒂去掉，不用切。
Step 7.
取150g米粉，把切碎的果仁、紅糖、幹桂花都放進去，輕輕地翻拌均勻。
Step 8.
剩餘的米粉平均分成兩份。
鍋樑上面鋪上紗布，把8寸的蛋糕模具倒扣放上去，先取一份米粉鋪到模具底部，用勺子輕輕抹平，一定不要按壓。
然後把Step 7攪拌好的果仁米粉鋪上去，用勺子刮平，不要按壓。
Step 8.
剩下最後的一份米粉，倒到果仁米粉的上面，不要按壓，用勺子刮平，撒上一層幹桂花，上面包上一層錫紙，注意亞光面面對食品。
熱水或者開水，把模具放到鍋上，大火燒開後轉中火，蒸40分鐘左右。取錫紙的時候小心一點，防止水滴落到桂花糕上，表面可以放幾粒浸泡清洗後的枸杞。
Step 9.
切得也不太好看，但是絕不影響口感，鬆軟微彈，中間的夾心香味濃郁、酸甜可口。
米香、果香、桂花的香味交集在一起，讓人慾罷不能。
《鷓鴣天·桂花》
宋 李清照
暗淡輕黃體性柔，
情疏跡遠只香留。
何須淺碧深紅色，
自是花中第一流。
【浩媽碎碎念】
放這些糖味道不是很甜，如果喜歡吃甜可以加倍，如果沒有紅糖可以改用等量白糖。
如果不想放果仁，可以忽略，直接做成不帶夾心原味米糕。
在往模具放米粉 的時候，一定不要按壓。
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