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在東北，冬季天氣寒冷，做出來的食物，端到桌上，十幾分鍾就涼了。特別是在過去，一般家裡沒有裝暖氣，屋裡都會凍冰。所以在冬季，北方更適合吃燉菜或是蒸菜，不適合吃炒菜，炒菜端到桌上涼得更快，沒等吃完飯，菜已經涼了。
現在好多了，基本上家家戶戶都安裝了暖氣或是住上了樓房。冬季供暖，屋裡都是暖暖和和的。做什麼菜吃，都不會很快就涼了。
因為過去天氣寒冷的原因，東北人都會做燉菜吃，特別是“排骨燉豆角”，家家戶戶都會燉的特別好吃。
今天我也買了一些排骨做“排骨燉豆角”來分享給大家！
在東北，大家做排骨燉豆角，一般豆角都用的是東北特產“油豆角”，我今天用的豆角是
架豆王。“架豆王”
豆角沒有筋，摘豆角時，只要摘掉兩頭就可以。
準備食材：排骨500克左右，架豆王豆角700克；
排骨段
架豆王豆角
調味料：薑片幾片，蒜片幾片，食鹽5克，老抽5毫升，味精2克，冰糖一小塊，料酒5毫升，生抽5毫升，八角兩個，植物油適量。
調味料
薑片，蒜片
製作方法：（1）將排骨清洗乾淨，放入開水鍋裡，焯出血沫，焯好後，撈出來瀝乾水分；
排骨入開水焯出血沫
（2）將架豆王豆角的兩頭摘一下，摘完後清洗乾淨，折成小段；
豆角摘完洗淨掰斷
（3）鍋裡倒入少許植物油，倒入豆角段，炒至半熟，盛出來備用；
豆角炒至半熟
（4）鍋裡倒入少許植物油，加入薑片，蒜片爆香，再倒入排骨翻炒數下；
爆香薑片，蒜片倒入排骨翻炒幾遍
（5）加入老抽，冰糖，料酒，食鹽，八角，生抽和適量熱水，用中火燉至大致40至50分鐘；
加入調味料，倒入熱水燉40分鐘
（6）最後加入豆角一起再燉20分鐘左右，加入味精調味，盛出既可以食用了。
下入炒過的架豆王豆角一起燉
排骨燉豆角
小貼士：排骨含有蛋白質，脂肪，維生素及磷酸鈣，骨膠原骨粘蛋白等營養成分，可以為人體提供鈣質，具有很好的滋補作用；豆角富含維生素和植物蛋白，可以幫助調理消化系統的作用。
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