文蛤除了蒸蛋味道鮮美之外，用來做減肥期間晚餐是很不錯的選擇，肉食加蔬菜加湯，少油、少鹽又很方便快捷。
文蛤芥菜湯
文蛤生長海邊灘塗地，去年北海的紅樹林旁邊的海灘趕海，漁民用一個鐵耙耙開泥土，一個個白黃、金黃、灰白的車螺就從灘塗泥沙中露出來，要是不及時撿起來，車螺就會伸出斧足，鑽動泥沙，快速的鑽進去把自己蓋起來。
文蛤從遙遠的海邊跋涉而來，在超市海鮮攤怎麼選呢？我只有用一個笨辦法，就是看哪一個車螺在水裡伸出了斧足，或者張開了一點點殼，肯定是鮮活的。如果是直接開起口無法關閉的，那就不要選。
文蛤芥菜湯的原料
文蛤兩斤
芥菜一斤
薑片三片
亞麻籽油、香油少量
新鮮的文蛤
文蛤芥菜湯的做法與步驟
文蛤芥菜湯做法超級簡單，稱得上懶人快手菜，快一點5、6分鐘就能煮好，慢一點10分鐘也是綽綽有餘。
第一步，先把鍋中加入清水，大火燒開。燒水的過程中把芥菜清洗乾淨，並切成長段。當水燒開之後，放入芥菜段，繼續大火煮開。
芥菜
第二步，在煮芥菜的時候，正好把文蛤搓洗乾淨備用。當放入的芥菜剛煮開，就把三片薑片放進鍋中，然後把文蛤倒入鍋中，繼續大火煮開。可能會有一些浮起來的泡沫，可以用湯勺打掉，也可以不管。
文蛤開口就可以起鍋
第三步，煮開之後，文蛤會陸續張開貝殼，等全部張開時就可以起鍋了。不需要放鹽，文蛤自帶的鹽味就足夠了，起鍋之後在湯盆裡滴一點點亞麻籽油和芝麻香油調味即可，就可以上桌美美的開吃了。
顏色鮮豔
吃掉文蛤和芥菜，還可以喝兩碗清湯補補水，冬天太容易乾燥了。
營養師麗妮說
大家是不是覺得做法特別簡單、配料也很簡單，太簡單了以至於我還忘了放鹽？
真相是地道的文蛤芥菜湯一定不要放鹽，一定不要放鹽，一定不要放鹽，重要的事情說三遍！
文蛤生活在灘塗，跟其他海鮮一樣，自身就有鹽分，做文蛤芥菜湯不放鹽煮出來才會保持鮮甜的口感，湯喝起來也有淡淡的鹽味，一切剛剛好。
如果額外加入食鹽，那湯吃起來就會鹹味過於明顯，而且文蛤的口感也會因為脫水有點綿。
所以，做地道的北海文蛤芥菜湯最關鍵地方就是不要放鹽，這是趕海時的漁民大叔特意提醒的。
芥菜不好買，可以用其他菜葉嗎？
另外如果不好買到芥菜，其他比如菜心、青菜、小白菜這類綠葉蔬菜也可以替代，或者直接多煮幾種菜葉也很不錯。
綠葉蔬菜膳食纖維比較多，菜葉菜梗帶來飽腹感比較強，文蛤的蛋白質和礦物質含量比較高，營養也比較充足，不用也不應該餓著肚子減肥，等休息40分鐘-60分鐘之後，再去運動也很舒適。
