說起辣椒醬，大家都很熟悉，這是生活中常見的一種下餐方式，特別是喜歡吃辣的朋友，家裡一年四季都有必備的辣椒醬，那麼你家吃的辣椒醬，是自己在家做的，還是在超市買的？總之，我從來不出去買吃，因為我自己做的辣椒醬，吃起來香辣可口，而且色澤鮮亮，味道鮮美，無論是拌麵、拌飯還是夾饃，都挺開胃，辣醬家常版，配方和做法告訴你，辣味過癮，放一年都不壞！
每到秋天，正是醃菜做辣椒醬的時節，今天我在家做了10斤辣椒醬，一次多做，放進玻璃罐裡，一年不壞！自制辣椒醬，不加任何新增，只加一些調味品和食用油，這樣做出來的辣椒醬，美味又下飯！下面我就把家庭版的辣椒醬的具體做法講一講，原來辣椒醬的做法是如此簡單，一次做10斤，香辣可口，好吃又下飯！
［配料］紅辣椒，鹽，白芝麻，花生，香醋，白糖，花椒，豆豉，幹醬，生薑，食用油。
（具體做法）：
做好10斤紅辣椒的準備，先在水裡洗淨，然後將上面的水分控幹，將辣椒去蒂，然後將辣椒放在案板上，切碎，剁碎（如果家裡有料理機，就把辣椒放進去，打成紅辣椒，不要打得太碎）。
製作1斤花生，先洗淨，然後放入無水無油的鍋中翻炒，炒至表皮裂開，先晾一會兒，再將花生皮揉勻，再將白芝麻250克放入無水無油的鍋中翻炒，炒香後出鍋，將生薑400克去皮切碎，再放入鹽200克，白糖150克，味精150克，香醋200克，花椒粉30克，3份醬汁，1包豆豉備用。
將切好的辣椒放入大盆中，加入豆豉，花椒粉，鹽，白糖，攪拌均勻。將剝皮的花生放入保鮮袋內，用擀麵杖搗碎，加入3-4斤食用油，先開火加熱，油溫升高關火。
接著，將辣椒醬倒入無水無油的鍋內，加薑末，開中小火炒，先將辣椒醬及薑末混合均勻，再將熱油倒入鍋內，然後轉至中火，炒約20分鐘，再加香醋200克，再炒約30分鐘，直至油燒至沸騰，然後關火，將花生碎放入鍋內，炒約20分鐘，再加味精150克，白芝麻250克，再裝瓶密封存放，即成。
上述就是家用辣椒醬的做法，大家都學會了嗎，自己做的辣椒醬，吃起來香辣可口，而且色澤非常鮮亮，一看就很有胃口，朋友們，喜歡吃辣椒醬的話，不要再出去買了，有時間買些紅辣椒，在家做吧！
