又是一年的端午節，首先小偏在此：祝大家節日快樂。端午節除了要吃粽子外，當然，也少不了一家人團聚的家宴了。與其到外面吃，不如一家人一起動手做一頓家宴。下面就由小偏帶大家一起做，8菜1湯有海鮮、有家禽、有蔬菜，完全不輸外面飯店的味道。
第一道：沙姜焗雞
食材：雞肉半隻、沙姜50g、1勺鹽焗雞粉、生抽15g、一勺花生油、少許米酒、一勺蠔油、一勺水，蔥花少許。
做法：1。雞肉洗淨剁成大小一致的塊狀，放入砂鍋中擺好。
2。沙姜拍扁後剁碎，把沙姜裝入碗中，下入1勺鹽焗雞粉、15g生抽、一點米酒、1勺蠔油、1勺花生油，在加1勺水攪拌均勻。
3。砂鍋直接上灶，來中火，淋入調好的沙薑汁，蓋上鍋蓋把湯汁煮開，燒開後轉小火煮10分鐘，撒上一點蔥花，在焗1分鐘即可出鍋。
第二道：菠蘿炒肉
食材：新鮮豬頸肉400g、菠蘿半隻、青紅椒各1條、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉適量、蛋黃一個、白醋和白糖各半勺、酸梅醬少許、1勺番茄沙司。
做法：1。豬頸肉切成大小均勻的方塊，菠蘿切成小塊，青紅椒切成菱形小塊。
2。豬頸肉加點鹽、在加點料酒攪拌均勻先醃製5分鐘。在加入一個蛋黃，適量的澱粉上漿充分抓勻後。在給它裹上一層幹澱粉，再把多餘的澱粉抖乾淨。
3。油溫5成熱下豬肉，炸定型後，用中小火炸4分鐘將豬肉炸熟。4分鐘之後轉成大火炸15秒，將豬肉炸至酥脆逼出多餘油脂，再下入青紅椒炸10秒，一起倒出備用。
4。鍋里加1勺水，半勺白醋，半勺白糖，一點酸梅醬和1勺番茄沙司攪勻煮開（根據個人口味覺得酸加點糖，覺得太甜加點醋）在加入一點澱粉水，把醋汁攪拌濃稠。
5。下入菠蘿，在加入豬肉和青紅椒，充分翻炒均勻，讓每一塊豬肉和菠蘿，都能均勻的裹上醋汁，炒勻後就可以出鍋了。
第三道：清蒸鱸魚
食材：鱸魚1條（挑大一點的）、薑片20g、小蔥2顆、花生油蒸魚豉油和料酒適量。
做法：1。鱸魚1條清理乾淨內臟，在在魚鰭背部開一刀，在加入適量的料酒擦塗抹魚身備用。
2．取一個碟子，放入兩根筷子（筷子橫著放）擺入鱸魚，魚上面放入薑片和小蔥。
3。鍋裡水開後，放入鱸魚大火蒸6分鐘，在切一點蔥絲備用。
4。時間到，取出鱸魚，把薑片和小蔥扔掉，倒掉一點魚汁（留少量）
5。魚身上放入蔥絲，從碟子邊淋入適量的蒸魚豉油，鍋裡燒適量的花生油，油熱後淋到蔥絲上面，一道美味的清蒸鱸魚就做好了。
第四道：白灼蝦
食材：明蝦700g、薑片50g、小蔥3顆、蒜頭5顆、料酒、鹽、花生油適量、生抽3小勺。
做法：1。明蝦清洗乾淨瀝乾水，生薑和蒜頭拍扁剁碎備用。
2。鍋中燒水，下入適量的薑片和小蔥2顆，時間的料酒，大火煮開後，下入明蝦焯水，變成紅色即可撈出瀝乾水。
3。把明蝦裝碟，取一個小碗下入姜蒜末，鍋中燒一點花生油，油熱後淋到碗中，在下入蒸魚豉油一起攪拌均勻即可。
第五道：火爆肥腸
食材：豬大腸800g、香蔥頭8顆、蒜頭5顆、青紅辣椒各2條、料酒、澱粉和小蘇打適量、生抽10g、花生油30g、蠔油20g、胡椒粉、白糖和鹽少許。
做法：1。先把肥腸清洗乾淨（加入澱粉、花生油和大腸一起抓洗乾淨，內外都是這樣清洗哦）然後，在切成段狀，大腸切好後下入適量的小蘇打、鹽和澱粉醃製7-8分鐘。
2。香蔥頭和蒜頭切成小粒狀，青紅辣椒切成長段，在把大腸用水清洗乾淨後瀝乾水備用
3。起鍋燒水加料酒，水開後下入大腸焯水30秒左右，撈出瀝水備用。
4。取一個小碗下生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、白糖、澱粉，加一點清水攪拌均勻，鍋中下入少許花生油，下入辣椒和少許鹽炒制段生。
5。鍋中下入花生油、香蔥頭和蒜頭一起爆香，下入大腸大火翻炒，下入一點米酒，炒至沒有了酒香味，下入辣椒一起炒。
6。最後，下入提前調好的料汁，猛火翻炒15秒後，即可出鍋裝盤，一道又香脆的肥腸就做好了。
第六道：客家釀香菇
食材：香菇600g、豬肉200g、蝦仁50g、姜蒜末各10g、生抽15g、蠔油和澱粉1勺，少許的蔥花。
做法：1。香菇清洗乾淨，用剪刀把香菇蒂去掉，再下入盆中加水和適量的鹽侵泡一下，姜和蒜拍扁剁成末備用。
2。豬肉和蝦仁剁成末，放入盆子，下入鹽、生抽、蠔油和澱粉一起攪拌均勻。
3。用手把香菇的水分擠出，取一個勺子，將調製好的肉末釀到香菇裡（放多少沒關係，放滿就行了）把香菇放到碟子裡鋪平。
4。鍋中下水大火燒開，把香菇放下去大火蒸10分鐘，出鍋後，在香菇表面淋上少許的花生油和蔥花即可食用了。
第七道：西芹炒百合
食材：西芹300g、百合100g、胡蘿蔔50g、雞粉、鹽、白糖、澱粉水和花生油少許。
做法：1。西芹洗淨去絲，百合切去頭尾，一瓣一瓣的摘下來清洗。
2。西芹開邊切成長菱段，胡蘿蔔切成菱形塊狀備用。
3。鍋中燒水，水開後下入適量的鹽和花生油，下入西芹、百合和胡蘿蔔焯水（大概15秒左右）倒出瀝乾水備用。
4。起鍋燒油，下入西芹、百合和胡蘿蔔翻炒一下，在下入4g鹽、2g雞粉和少許澱粉水一起大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
第八道：熗炒南瓜苗
食材：南瓜苗1把、幹辣椒15g、姜蒜末各10g、鹽、糖和雞粉少許，花生油30g。
做法：1。把南瓜苗老的根部去掉，下入盆中用鹽水侵泡10分鐘，生薑和蒜拍扁剁成末備用。
2。起鍋燒油，油熱後下入幹辣椒和姜蒜末爆香，在下南瓜苗大火煸炒均勻。
3。下8g鹽和4g雞粉一起大火炒勻，即可出鍋裝盤，一道爽脆的熗炒南瓜苗就做好了。
第九道：靈芝老雞湯
食材：老雞半隻、靈芝片20g、薑片4塊、花雕酒10g、鹽適量。
做法：1。老雞剁成塊，清洗乾淨後，下鍋焯水，撈出用清水洗淨備用。
2。取一個砂鍋，下入清水、雞塊、靈芝和薑片，上灶大火燒開後，加花雕酒，轉中小火煲60分鐘。
3。時間到，下入鹽調味即可出鍋。
總結：一家人在一起動手做美食，其樂融融。即能省錢，增進大家的感情，又能吃得開開心心，何樂而不為了。小偏在此，祝大家節日快樂（喜歡小偏的，可以關注我哦，每天準時更新菜譜）
