農村食用油需求變化
在二十世紀八九十年代，我國農村人口占全國人口的百分之七十以上，但是隨著經濟發展以及城鎮化進度加快，如今農村人口占比已經下降到百分之四十以下，而透過近些年的大資料預測未來這這一比例還將持續下降，由此可見農村經濟大幅提高，城鎮化建設步伐加快，由此農村地區對食用油的需求形式也在不斷變化。
過去農村地區用油基本都是自家攜帶花生、大豆、菜籽等原料到就近的集市或鎮上所開設的油作坊進行榨油這種形式獲得食用油，而隨著經濟好轉以及超市等更加普遍，人們更喜歡直接去超市購買所需的食用油，但是近年來隨著轉基因、地溝油等問題，使得農村地區居民重新將食用油購買途徑轉向油作坊，而油作坊也隨著時代進步也在不斷改進，由過去簡陋效率低下等朝著高效率、衛生、安全等轉變。尤其是濃香型花生油、菜籽油、壓榨大豆油等油品成為農村地區主流需求。
食用油
農村食用油市場存在問題
食用油反覆使用，不管是家庭用油還是餐館等場所，食用油被多次使用情況要比城市佔比更高，我們知道食用油反覆使用三次以上，由中的丙二醛（三類致癌物）含量會大幅增加。
農村食用油市場監督比較混亂，小品牌食用油較多，食用油來源監管缺乏，尤其是餐館大多使用無包裝或小廠生產的大桶裝食用油，其安全等問題較為突出。
農村居民對於食用油辨別等相關知識比較匱乏，比如轉基因標識、食用油壓榨和浸出區別，食用油如何鑑別等常識還處於相對比較低水平。
關於食用油誤區
轉基因大豆油與雜交大豆油的誤區，轉基因食品在歐洲等地區是嚴禁這類食品流入市場的，而雜交大豆獲得的大豆油則是完全無害的，可放心食用。
關於食用油精煉誤區，不少人認為食用油越清澈透明度越高越益於人體健康，這種認知其實是錯誤的，食用油透明度越高說明精煉程度越高，精煉程度越高在此過程中除去雜質的同時一些有益微量元素礦物質也被一同除去。所以精煉要適度食用油也不是越清澈越好。
