糖醋類的菜餚，在我們日常餐桌中一直佔有一席之地。
糖醋魚，糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋肉，糖醋藕片，糖醋茄子等等等等。
各種食材裹上了糖醋醬汁，不僅僅是色澤金黃，顏值高。
成菜酸甜可口，好吃下飯，酸的開胃，甜的開心，也是糖醋菜一直受歡迎的重要原因之一。
今天為大家推薦的美味是糖醋里脊，中秋國慶雙節放假回家剛好可以露一手。
糖醋里脊最重要的兩個部分是裡脊肉和糖醋汁。
豬裡脊肉裹麵糊負責糖醋里脊的外酥裡嫩，糖醋汁裹裡脊肉負責酸甜可口，一起來看看做法。
糖醋里脊製作Tips分享：
1、豬裡脊肉要醃製，醃製用料酒去腥，切條狀儘量整齊，這樣菜品顏值會比較高。
2、裡脊肉裹麵糊時，記得加入兩勺土豆澱粉再攪成麵糊，這樣炸好後就會酥脆可口。
3、製作糖醋醬汁要加水澱粉，醋會讓白糖甜味不膩，白糖讓白醋酸得更開胃。
4、炸裡脊肉的時候，要先讓麵糊定型再去翻動，使用中小火，裹糖醋汁的時候也用小火哦，不然容易糊。
糖醋里脊
食材清單：
豬裡脊300克 / 番茄醬60克 / 白糖35克 / 雞蛋1個 / 食鹽適量 / 胡椒粉1克 / 蔥花適量
土豆澱粉2勺 / 水澱粉60毫升 / 普通麵粉2勺 / 料酒1勺 / 白醋1勺 / 熟芝麻少許
烹飪步驟
- step1 -
豬裡脊肉洗淨切0。5釐米的厚片，再切成筷子大小的條狀，切好後放入碗中。
調入食鹽和胡椒粉，淋入料酒，拌勻後靜置半小時入味。
- step2 -
碗中打入雞蛋，加入2勺土豆澱粉和2勺普通麵粉，倒入適量清水攪拌均勻。
攪勻成無顆粒的麵糊狀，再把醃製好的裡脊肉均勻地裹上面糊備用。
- step3 -
鍋裡放寬油燒熱，下入裹好麵糊的裡脊肉炸制定型。
肉下鍋後15秒內不要去翻動，待定型後再用筷子輕輕地攪散開。
炸製表面呈金黃色後，撈起瀝乾油備用。
- step4 -
鍋裡留底油，下番茄醬，再倒入白醋和白糖，炒至白糖完全融化。
再倒入水澱粉，迅速炒散炒勻炒至濃稠。
- step5 -
在糖醋醬汁中倒入炸好的裡脊肉，慢慢翻炒，讓裡脊肉均勻地裹上糖醋醬汁。
- step6 -
起鍋前撒上熟芝麻拌勻，裝盤後再撒上蔥花點綴，一盤色香味俱全的糖醋里脊就完成啦。
- step7 -
先嚐一口，酸甜開胃，好吃下飯，中秋國慶雙節在家試試哦。
美味呈現
金黃酥脆的糖醋里脊十分誘人，撒上芝麻，點綴上蔥花更讓人垂涎，好吃的停不下來。
菊子物語
糖醋里脊是菊子姐姐Cooking美味的第738道美食。
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，還被評為山東十大經典名菜。
可見其受歡迎的程度，很多朋友都和我說，吃糖醋里脊就喜歡媽媽的味道。
趁著假期，可以回家，中秋國慶佳節，品嚐下家人做的糖醋里脊。
當然也可以自己試著做做看，展示下廚藝，表達下心意，親自下廚露一手哦，中秋國慶雙節快樂！
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