炎熱的夏天終於要過去了，不過雖然到了夏天的尾巴了但是還是會有時不時的高溫出現並且說實話現在雖然沒有那麼熱了但是也並不涼快，那麼今天給大家帶來一道小炒菜和兩道小拌菜，希望你們會喜歡~首先看一下小炒菜吧，這道菜叫做芹菜香乾肉絲，需要的食材及配料有：小裡脊肉二百克，香芹三百克，香乾三塊，適量的黃酒、鹽和澱粉。首先處理小裡脊肉，我們可以提前放到冰箱裡稍微冷藏一下那樣切的時候會更方便些，把裡脊肉切成薄片再切成肉絲，裝到大碗中加入適量的黃酒、鹽和澱粉，抓取均勻之後用保鮮膜封好碗口放到冰箱中冷藏一個半小時，這樣肉會更嫩一些。
香芹我們清洗乾淨之後掰成小段，順手可以撕掉筋；取蒸鍋添入足量的水，水燒開之後先倒入一點油再加一點鹽，攪拌一下然後下入香芹段，稍微焯一下水後撈出備用（這樣香芹做出來顏色會更好看一些）；撈出香芹段之後同一鍋水我們再下入香乾焯一下水，去一下它的豆腥味，撈出來之後自然冷卻後切成細條，接著取鍋添油，先下入香乾絲煸炒，待香乾絲均勻沾裹上油後盛出備用；再根據鍋中剩餘的油量選擇是否添油，然後下入肉絲煸炒至變色後盛出備用；另起油鍋下入芹菜炒至斷生後再下入香乾和肉絲，再加入適量的鹽簡單翻炒之後就可以出鍋了，簡單的小炒菜就完成了。
接著開始第一道拌菜，這道拌菜叫做果仁菠菜，需要的食材及配料有：熟花生粒三十克，腰果二十克，菠菜二百五十克，蒜泥三克，鹽一克，醋兩克，白糖一克，辣椒油一克，芝麻油兩克，生抽五克，芝麻醬十克以及適量的白芝麻。首先取蒸鍋並添入足量的水，大火燒開之後放入清洗乾淨的菠菜焯一下水，焯熟之後撈出浸泡到冰水中，浸泡幾分鐘後擠幹菠菜的水分，然後切成五釐米左右的小段裝到大碗中；加入適量的蒜泥、醋、白砂糖、生抽、辣椒油、芝麻油、熟花生粒以及腰果碎，然後一起攪拌均勻後盛放到小碗中，用勺子壓緊實後倒扣在盤子中，這樣會更好看一點；另取一小碗按照二比一比一的比例加入芝麻醬、淨水和生抽，攪拌均勻形成醬料澆淋到菠菜上，再撒上白芝麻這道果仁菠菜就正式完成了。
最後這道拌菜叫做涼拌三丁，需要的食材及配料有：西芹一百克，紅皮花生一百克，胡蘿蔔一百克，蔥一根，蒜兩瓣，姜三片，香葉兩片，八角一個，鹽兩克，蠔油五克，生抽三毫升，適量的花椒、芝麻油以及熟白芝麻。首先把蔥薑蒜、花椒、香葉和八角一起裝到小茶包中，封好口之後和花生米一起放進蒸鍋中，添入足量的水後蓋上鍋蓋小火燜煮二十分鐘，讓花生吸收一下香料的味道。趁這個時候我們處理一下別的配菜，胡蘿蔔和西芹清洗乾淨後切成大小差不多的丁狀，然後放到沸水中焯一下水。焯好水的胡蘿蔔丁和西芹丁放到一個大盆中，加入煮好的花生米，然後加入適量的蠔油、生抽。芝麻油、鹽和熟白芝麻，攪拌均勻後即可食用，色味俱全的涼拌三丁就完成啦~那麼文章講到這裡今天的所有菜品就都介紹完成了，如果湊巧有你喜歡的那麼不妨去嘗試一下哦！
