曾記否，亂石穿空，驚濤拍岸，飛浪如雪，你，似一位豪情滿懷的壯士，帶著長長的鋒利的寶劍，持銅板鐵琶，臨風而立，慷慨高歌，激昂了多少志士的情懷。
夕陽西下，是我最想念的時候，對著你在的那個城市，說了一聲：我想你，不知道，你是否聽得到。
江浙農村一帶多稻米，除了日常以大米為主食外，還會將稻米拿到外面的作坊製成如粉絲狀的食物，名為粉幹。一把把單獨用稻草捆紮儲存起來，隨用隨取。粉絲湯，或者炒粉幹也是他們早上常吃的食物。岳母遠離故土，來北方幫我們帶丫頭，依然難以割捨幾十年的老口味，梅乾菜，紅薯粉，粉乾等等常吃的便於儲存的食材，每次回來都會帶來許多。故而家中的餐桌，真真的是南北大融合，南北的食材做法都會混搭著出現，久而久之，南菜北做或是北菜南烹，於我們也是司空見慣了。
相比來講，對於粉幹這種食材，我更鐘情於幹炒的方法，融合北方的赤醬鹹香的色澤和味道，更能讓我食指大動。還記得多年前杭州求學時，每到晚上六七點鐘天剛擦黑，宿舍外面的馬路邊，一個個小吃攤就開始陸續的支棚營業，這些地方也成了我們這些學生最為鍾情的夜宵地點。下了自習後三五成群的出來，花上三五塊錢，就能吃個痛快。當時一個常去的小吃攤兒，就是由一家四口北方人經營的，雖然沒有太多花樣，主食炒粉幹年糕米飯，以及幾樣簡單小炒，但都採用濃油赤醬的北方做法。老闆一家也是手腳麻利，幾分鐘內保管上桌，尤其那色澤油亮的炒粉幹，一端上來，不用吃，就已經陶醉於撲鼻而來的香味。一份粉幹，一碗紫菜蝦皮湯，兜囊充裕再來份炒螺螄，那滋味，至今難忘。
如今炒粉幹也成了我們家中常做的早餐，只是我的方法和岳母炒制的方法和口感不同，老人的做法趨近她幾十年的習慣，口感清淡，大多以青菜搭配，不放生抽調味，粉乾的口感也更溼軟些；而我做的則是大開大合的北方版本，粉幹口感勁道油香，顏色紅亮，更加入了雞蛋肉片，以及洋蔥胡蘿蔔等，味道更加厚重，搭配香醋來吃，更是絕配。久而久之，逐漸形成了如今的融合版本，口味以我為主，溼軟口感以岳母為佳。不過今天任性一下，直接來我的任性勁道版做法。
製作材料：粉幹兩把，青菜5顆，白洋蔥半個，胡蘿蔔半根，香菇4朵，雞蛋2個，豬肉100g，大蔥半根
調料：植物油，生抽，鹽，糖，十三香，香醋，料酒，香油，水澱粉
製作步驟：
1。 盆中放入溫水，將粉幹放入浸泡二十分鐘；
2。 待粉幹泡軟，還有硬芯時從中間拗斷，瀝乾水分備用；
3。 豬肉切片，加入少量生抽，糖，水澱粉以及少量香油，用手抓勻醃製10分鐘；
4。 青菜，白洋蔥，胡蘿蔔和香菇洗淨切好備用；
5。 鍋中適量植物油燒熱，加入打散的蛋液煎至定型後撥到一邊，同時將醃好的肉放入鍋內煸炒；
6。 肉片炒至成熟表面金黃，同雞蛋一同撈出備用；
7。 鍋中放適量油，放入蔥花和十三香爆香，加入胡蘿蔔片翻炒；
8。 烹入料酒，翻炒至胡蘿蔔顏色變淺，加入白洋蔥絲和香菇片繼續翻炒；
9。 待洋蔥透明香味析出，加入青菜；
10。 炒至青菜變軟；
11。 加入瀝乾水的粉絲翻炒均勻；
12。 加入適量的生抽，鹽，糖，用一手拿筷子，一手拿鏟子的方式翻炒，同時用筷子邊炒邊抖落粉絲，讓味道混合均勻；
13。 加入炒好的肉片和雞蛋繼續翻炒；
14。 待粉幹無硬芯，烹入少許香醋出鍋。
Tips：
泡粉絲的步驟根據個人口味可以泡的軟一些，直到沒有硬芯，這樣做出的炒粉幹會比較溼潤一些；
加入洋蔥對於增加炒粉乾的味道能夠增色不少，建議使用；
炒粉乾的時候採用一手筷子一手鏟子翻炒，能夠很容易將粉絲炒開，味道均勻；
雞蛋建議調味後再加入，這樣不容易炒碎；
最後一步烹入香醋能夠讓炒粉乾的味道更佳清爽。
是誰，捲起秋風那無奈的蕭瑟？是誰，在落花的泥土裡浸染了無限的深情？是誰，點亮秋雨如針如絲的光芒？在秋雨深處，嗅到了寒涼的味道，讓感覺纏繞絲絲縷縷秋的絮語。
曾經，以為成長就是蛻變，就是與成熟搭邊，而後才知道，這個過程是如此的疲憊，斷了幻念，敲了疼痛。於是，只能在時光深處，輕挽孤獨，靜靜地舔舐歲月繁華落盡後帶來的傷痕累累。
