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都說會吃螺絲的人，一定是會接吻的老司機。那不會接吻的人怎麼辦呢，當然是先要學會炒螺絲，然後在美美地享受吃螺絲。
所以今天超哥分享的是爆炒螺絲的做法，趕緊看看烹飪技巧。
爆炒螺絲
主料：螺絲（田螺）。
輔料：小蔥、蒜瓣、生薑，野山椒、紅色朝天椒。
購買螺絲小竅門：一定要選擇這種新鮮飽滿的螺絲，有利於烹飪後的口感。
1、將事先準備好的輔料，切成生薑末，蒜末，蔥花，野山椒、紅色朝天椒切段。
2、鍋中油燒熱後，放入薑末，蒜末，炒香。
3、薑末、蒜末，炒香後，放入準備好的螺絲（田螺）進行翻炒。
4、放入螺絲翻炒兩分鐘後，加入料酒，野山椒段，適量雞精，白糖，醬油，十三香。
5、翻炒2分種後，放紅色朝天椒段、鹽，味精，雞精，繼續翻炒，切記不要放水，想要湯汁多的話多放料酒，也可以放啤酒，建議只放料酒。
6、翻炒5分鐘左右加入蔥花，翻炒幾下即可出鍋。
7、美味的炒螺絲就出鍋了。
提醒一點，東西再好吃也要適可而止，切不可貪吃，特別像螺絲，牛蛙等含寄身蟲的食物，儘量少吃。
螺絲（田螺）清理方法：
由於螺絲含有寄身蟲，所以前期一定要做好清洗，再進行烹飪。
盆中倒入清水並放入適量食用鹽，攪拌均勻後再倒入螺絲，水位要高於螺絲。放到陰涼處讓田螺吐泥、排便，每日換水兩次把水中雜質倒淨後重新倒入清水，泡兩日即可進一步加工。
