肉是人們生活中很常見的食物，也是很多朋友你都不開的一種食物，現在很少有人是不吃肉的，除非是寺廟裡的和尚。吃肉就避免不了，平時自己在家裡做飯吃，因為想要吃到好吃的肉，不可能天天出去吃飯店，總是要自己在家裡炒菜吃的。很多朋友在炒菜吃的時候就會發現一個問題，那就是自己炒肉片的時候，肉片總是容易粘鍋，不管用什麼鍋都是一樣的，也許用貴一點的鍋粘鍋沒有那麼嚴重，但是依舊會粘鍋。不管炒什麼肉，下鍋前多加“這1步”，肉片不粘鍋，旁人拍手叫好。
粘鍋這種情況是經常出現的，別說大家了，就是小編自己炒肉的時候，也常常會有粘鍋的情況發生。因為被這個問題困擾了許久，所以前一段時間就去詢問了一下做大廚的親戚，這位親戚能力還是非常不錯的，在某個5星級酒店擔任主廚。正是因為能力太好了，所以小編一般有什麼問題都是詢問他。肉片沾鍋其實是很多朋友遇到了一個麻煩，也是很多廚師經常會絞盡腦汁去想辦法解決的一個情況，所以對於廚師而言，乾鍋其實並不是什麼大事，因為他們隨隨便便就能夠解決。
炒肉片粘鍋，很多朋友第一時間想到的方法就是在鍋底抹生薑或者是在鍋裡放鹽，其實有一些食物是有效的，但是對於肉片而言是無效的，不管是牛肉也好，羊肉也罷，豬肉就更加不用說了，十有八九都會粘鍋。今天給大家介紹的方法和大家平時用的方法都不一樣，平時大家都會在鍋中或者是在肉片裡面放一些東西，而這個方法不是的，這個方法是在鍋上面動一些手腳。
首先大家起過燒火，將鍋燒製溫熱之後就放入食用油。食用油放入之後不要直接放入肉片，應該開大火將它燒至7~8成熱，等油熱後將火關掉，等它徹底冷卻，冷卻5分鐘左右就繼續開火，開會再次將它加熱至5成熱到7成了。這一次加了之後就可以直接把肉片放入鍋中呢，這樣做出來的肉片是絕對不會粘鍋的，而且在翻炒的時候特別順暢，炒出來的肉片會更好吃一些。
這個方法的原理其實小編也不知道，但是親戚大廚就是這麼說的，酒店裡面炒肉片一般都是這樣炒的，尤其是那些五星級酒店注重口感。以上就是這一期要介紹給大家的內容，最近內容到這裡就結束了，我們下期再見。
