大家好，歡迎來到公子食記。雞爪是可以說是雞身上最受歡迎的地方之一了，雖然它看著乾巴巴的，並沒有什麼肉，但是經過烹飪之後口感很好，而且雞爪上的皮和筋都是天然的膠原蛋白，吃再多也不會胖。夏天到了，天氣這麼熱，對於我們吃貨來說，最爽的就是喝個啤酒啃個雞爪了，但是不知道大家有沒有發現，現在外面賣的雞爪越來越貴了，好幾十一斤，算下來一根雞爪都2、3塊錢，這要敝開肚皮來吃，那可真是吃不起。
不過如果買些生雞爪自己做還是很划算的，可能你會覺得自己做雞爪太麻煩，又得炸又得滷的，不用怕，今天我教你做鹽焗雞爪，做法很簡單，不炸不滷，煮煮泡泡就搞定。當然做鹽焗雞爪是有竅門的，做的時候注意這幾點，做好的雞爪色澤金黃，味道香濃，口感Q彈，越嚼越香。不誇張地說，雞爪這樣做，我一次能吃一斤。如果你也愛吃雞爪，強烈建議你也試著做一下，保證你吃了忘不掉。
鹽焗雞爪所需要的材料有：新鮮雞爪 500克，鹽焗雞粉 30克，黃桅子 5個，姜 4片，料酒 適量，鹽 適量。
鹽焗雞爪的詳細製作步驟：
1、 首先把買的來雞爪檢查一下，撕掉殘留的皮，再用刀或者廚房剪剪去雞爪的指甲，放到水中清洗乾淨；
2、 鍋中加入適量的水，放入處理過的雞爪，加入適量的料酒，再放入薑片，水開後繼續煮2——3分鐘左右，焯去血水，然後撈出來放入冷水中浸泡；
3、 把雞爪從冷水中撈出來瀝乾水分，放入盆中，加入鹽焗雞粉20克，再加入少許的鹽，攪拌均勻後包上保鮮膜，放到冰箱中冷藏2個小時；
4、 另起一鍋水，把黃桅子拍碎放進去，再放入10克的鹽焗雞粉，加入適量的鹽，大火燒開後轉中火燒至湯的顏色變深，然後下入雞爪，中火煮10分鐘，撈出來晾涼即可，放入冰箱冷藏後更加好吃。
鹽焗雞爪製作時需要注意的細節：
1、 儘量選用新鮮的雞爪，做出來的不會有異味。雞爪在做之後要先檢查一遍，因為現在的雞大部分是批次處理的，有時候雞爪上有殘留的皮沒有去幹掉，一定要撕掉它。另外雞爪上的指甲也要去掉；
2、 雞爪焯去血水也是為了去除異味，而焯過水之後馬上放入冷水中浸泡，這樣可以使雞爪保持Q彈的口感；如果水不夠冷的話，可以在水裡面加些許冰塊，或者放冰箱裡稍微凍一下；
3、 很多人焯完水之後直接就煮了，但我試了幾次，那樣子做不入味，如果煮完之後再長時間浸泡的話又會失去Q彈的口感，所以我改變了一下，焯好水之後先用鹽焗雞粉醃製入味，然後再用水煮熟，這樣做出來的鹽焗雞爪既入味，口感入好；
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4、 煮的時候單用鹽焗粉的煮出來的顏色會很淡，所以加入幾顆黃桅子，這樣能讓做好的雞爪變成金燦燦的黃色，看著就很有食慾。雞爪煮的時間不要太久，煮熟就可以了，煮久了容易破皮，煮好後撈出來儘快晾乾，這個時候就可以直接吃了，但是如果在冰箱裡冷藏之後那口感會更邊的好。另外這個做法不僅可以製作鹽焗雞爪，還可以做雞翅、雞腿等等。
好了，以上就是今天為大家分享的【鹽焗雞爪】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！
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