最近肉類感覺越來越買不起了，於是每天我就換著花樣給孩子們做糕點。
這不昨天沒事的時候我就給他們做了一個紅棗糕。本來我是中餐廚師，對於麵點可以說一竅不通，可耐不住孩子的軟磨硬泡，做了好幾次才成功，中途差點把鍋都燒壞了。不過最後我在過程中，也總結出了不少經驗和知識。
下面話不多說，今天就給大家分享如何烹飪山藥棗泥糕，
我會用最簡單、易懂的話語表達出來，
讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
山藥棗泥糕
食材：
鐵棍山藥（生）：300g（去皮、蒸熟取泥160g）
棗泥（溼）：300g（炒幹，取80g）
熟糕粉：適量。
模具：30g月餅模具
製作步驟
1、 鐵棍山藥去皮，切段，放入盤子中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸熟（這一步大概要蒸十五分鐘左右，具體要看蒸鍋的火力如何）
2、 自制棗泥炒幹到合適程度，取80g備用（這一步要用小火炒，這樣出鍋的棗泥才香，才更有味）
3、 鐵棍山藥趁熱用勺子壓成泥（涼了就不好碾碎了），見乾溼程度加入適量糕粉，搓成不沾手的山藥麵糰（這一步比較耗費時間，需要一定的耐心）
4、 包餡：取20g山藥泥搓圓壓扁，包入10g的棗泥包好（注意包的稍微好看一些，這樣出鍋給人更有食慾感）
5、用月餅模具壓成大小一致的棗泥糕，逐個完成即可（可以用星星、月亮，或者自己喜歡的模具都可以）
6、最後上鍋烤十五分鐘即可拿出來食用了（注意不要烤糊了，稍微顏色淡一些就可以拿出來了，後期利用餘溫就會慢慢成熟了）
紅棗糕之總結
1、 選用鐵棍山藥，含水分低，蒸熟以後比較面、粉。炒菜的菜山藥水分較高，口感脆爽，不適合製作這道甜品。
2、 棗泥必須炒幹，否則餡料水分高，比較難包，同時壓模後容易裂開。也可以使用市售的棗泥。
3、 鐵棍山藥要趁熱碾碎，如果要獲得更細膩的口感可以過篩一下。
4、 糕粉的新增視山藥泥的乾溼度而定，如果帶手套可以操作，就不需要再加糕粉。我這次沒有加糕粉。
5、壓模前，可以在模具內撒少許糕粉防粘。
6、熟糕粉可以購買現成的，也可以用糯米粉小火炒熟即成熟糕粉，也非常方便，大家可以根據需要來選擇。
這道美味的棗泥糕就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載、抄襲。圖片來源於網路，如有侵權請聯絡刪除）。
