導語：醋溜白菜，白菜別直接就下鍋炒，多加這1個步驟，白菜爽脆入味
秋冬是吃白菜的季節，白菜的眾多做法中數醋溜白菜最為經典且家常，爽脆又酸爽入味的白菜，一上桌便會得到大人小孩的喜歡，特別開胃下飯，醋溜白菜這道菜想要好吃也需要技巧，很多人會直接將白菜下鍋炒，但其實這樣做是不對的，多加1個重要的步驟，白菜的口感才會更佳，比飯店做的還要好吃，醋溜白菜這道菜非常建議大家可以學習做法，尤其是上班族，不到10分鐘的時間便能搞定一份家常菜，比點外賣強多了，下面我便會將醋溜白菜這道菜的做法詳細分享給大家。
醋溜白菜的做法：
備用食材：
大白菜1顆，米醋2勺，蠔油1勺，生抽1勺，白糖少許，花椒粉少許，大蒜3瓣；
製作過程：
第一步，大白菜從根部掰下來，將其仔細清洗乾淨，控水，將白菜幫和葉子分切開，白菜幫斜著切成塊，放入一個大碗中，加上一勺食鹽；
第二步，抓拌均勻後醃漬5分鐘，這個過程中，大蒜剝皮切成片，一個碗中放入醋、生抽、蠔油、白糖和花椒粉，拌均勻成料汁；
第三步，炒鍋中添上少許食用油，燒熱後，將蒜片和乾紅辣椒一同放入，煸炒出香味，將醃漬好的白菜幫放入，轉至大火快速翻炒下；
第四步，看到白菜幫微微發軟，將白菜葉子放入，同樣大火將其快速翻炒好，將事先調好的料汁倒入在鍋中，快速翻炒至白菜可以吸收料汁；
第五步，待湯汁被白菜吸收，這個時候的白菜也微微出水了，關火，將做好的醋溜白菜盛出在盤中，便可上桌享用了。
小編總結：
醋溜白菜這道再家常不過的菜餚深得大人小孩的喜歡，每次我用這個方法做的醋溜白菜總能得到一家人的喜歡，醋溜白菜雖說看上去比較簡單，但實際上製作也需要技巧，大家將其中的小技巧掌握到位，做好的醋溜白菜口感便會非常好，醋溜白菜這道菜簡單好做更好吃，非常建議大家可以學習做法，以後想吃不用總是去飯店了，秋天白菜大量上市了，這個時候當然不能錯過了吃白菜，白菜的吃法多樣，炒菜、燉菜都是不錯的選擇，大家可以根據個人的喜好來選擇不同做法，換著花樣讓家人享受美味。
烹飪小技巧：
1、醋溜白菜，白菜直接下鍋炒是不對的，多加1個關鍵的步驟，將白菜幫事先加鹽醃漬下，因為白菜幫比較厚，不容易會入味，而經過醃漬，既能讓人更入味，而且還能醃漬出其中對於的水分，白菜幫的口感會更加爽脆；
2、炒白菜，記得一定要大火快炒，在短時間內將其炒好出鍋，這樣的白菜口感會更加好，不會變得軟爛，而且白菜的營養也不會過多流失；
3、因為要快速炒好出鍋，所以建議大家事先將調味料混合調成汁，更加易於操作，事先用蒜片和辣椒爆香，炒的菜吃著會更香，喜歡吃辣的還可另外搭配點小米辣。
醋溜白菜這道菜，掌握好技巧爽脆入味超好吃，如果你也喜歡吃這道菜，歡迎大家收藏學習做法，或者是分享給更多需要的人！
