抹茶乳酪迷你杯子蛋糕
對於抹茶的味道，我一直都不是很喜歡，但這並不妨礙我對它的喜愛，因著它那抹沁人心脾的綠，綠的那麼清新。作為甜點裝飾，真的是再合適不過了。這次這款cupcake非常的迷你，一口一個，內餡填入了微酸的乳酪，搭上抹茶的微苦，味道非常的微妙。
原料：雞蛋、低筋麵粉、抹茶粉、植物油、細砂糖、純牛奶、奶油乳酪、裝飾、淡奶油、細砂糖、抹茶粉。
做法步驟：
第1步、將蛋黃、蛋白分離，蛋白要放在無油無水的乾淨容器裡。
第2步、將油倒到蛋黃裡，麵粉和抹茶粉也過篩進去，攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊是細膩的，有粘性，無顆粒，這樣蛋黃糊就做好了。
第3步、預熱烤箱，160度。蛋白里加入細砂糖，低速打發至中性發泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如圖所示。
第4步、將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，自碗底從下到上翻拌均勻。
第5步、將步驟5的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜裡，自碗底從下到上翻拌均勻。
第6步、學廚香檳金迷你12杯不粘瑪芬蛋糕模放上搭配的紙模，倒入1/2的蛋糕糊。
第7步、奶油乳酪隔熱水軟化後，用勺子舀入蛋糕糊做夾餡。
第8步、將剩餘蛋糕糊倒入模具，輕震出氣泡。
第9步、將模具放入烤箱中層，150度，12分鐘。
第10步、烤蛋糕的時候，準備頂部裝飾。淡奶油加入細砂糖和抹茶粉，隔冰水打發至能裱花的狀態，如圖示。
第11步、蛋糕烤好之後，晾涼，用奶油裝飾就可以了。
來自 美食天下 饞嘴儂儂 的作品。
