春天這草是個“寶”，女人別忘了吃，蒸餃子特香，滿嘴春天的味道。現在是初春時節，北方部分地區雖然依然還是非常寒冷，但我們當地現在已經是“春暖花開”的景象，氣候暖和了很多植被都開始生長髮芽了，當下也正是挖野菜吃的季節，田地間各種薺菜、蒲公英這個時候都很嫩，還有一種野草不可錯過，那就是艾草，我們家每年春季都會採摘鮮嫩的艾草葉子和芽，當作蔬菜食用，和雞蛋一起煮湯，還可以用來做艾草餃子、艾葉粿吃，軟糯香甜，營養好吃又解饞，全家老小都特別愛吃。
艾草既能菜餚也可以入藥菜，是一種藥食同源的植物，艾草女女性尤其好，辛、苦，溫，驅寒暖胃暖宮，堪稱女性的“保護草”，雖然它自帶一種獨特的味道，喜歡吃的人覺得很香，不喜歡的人嫌它味道重，但它卻是“大姨媽”的好朋友，女人多吃一些，那幾天會特別舒服。春天的艾草特別嫩，適合摘來做菜吃口感很好，從初春一直到清明節前後都適合吃艾草，清明前後的艾草功效是最好的，可以摘來曬乾，做成茶葉，平時用來泡水喝，煮水泡腳等等，對女人很好。
我們老家春天還喜歡摘嫩艾草來做：艾草粿吃，這種艾草粿的形狀與餃子有點像，把處理好的艾草打成泥，搭配糯米粉和橙粉混合拌勻，做成糯米皮包入自己喜歡的餡料，我們家喜歡花生芝麻餡的，包入餡料做成餃子的形狀，上鍋蒸熟即可，這樣蒸出來艾草餃子，色澤碧綠誘人，口感軟糯清香，餡料香甜，咬一口太香啦。春天，這草女人別忘了吃，很多人嫌它味重，試試這麼吃，真香呀。
【艾草粿（艾草餃子）】
食材：嫩艾草、糯米、小麥澱粉。
配料：白勺糖、白芝麻、炒香的去皮花生。
做法：
1、艾草清洗乾淨，先焯水一下去掉表面的雜質和苦澀的味道。然後再次放入鍋裡，加入適量的水一起煮，煮沸把艾草的味道煮出來。然後連同湯汁和艾草一起倒入破壁機裡打成艾草泥。
2、盆裡加入適量的糯米粉和小麥澱粉混合，加入艾草泥和汁水一起混合抓勻。（加入一定比例的小麥澱粉一起，這樣蒸出來的糯米口感軟糯不粘牙，放涼也是軟的）。
3、揉成不粘手的擀麵團，先用保鮮膜包裹起來，防止表明風乾。
4、花生是提前炒香把花生表皮去掉了，白芝麻也是提前炒香的。
5、把花生、芝麻和白砂糖一起放入破壁機裡打碎即可，不要打太細膩了，帶點顆粒感嚼起來味道更香哦。
6、取適量的艾草糯米糰壓扁，然後包入適量的花生芝麻白糖餡。
7、收口包好，包成餃子的形狀，我們老家當地人也叫它“艾草粿”。
8、剩下的也是同樣的方法包好，然後擺放在蒸盤上。
9、沸水上鍋隔水蒸10分鐘左右即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：艾草粿（艾草餃子）就做好啦，這樣做出來的艾草粿表皮軟糯清香，帶有艾草獨特的香味，非常開胃好吃，裡面的餡料是甜的，花生芝麻和白糖，鮮甜又解饞，大人孩子都很喜歡吃，加入了小麥澱粉混合一起蒸的糯米糰，出鍋放涼了也是很軟糯不硬，女人多吃一些艾草驅寒暖胃暖宮，對身體也特別好。正好初春，嫩艾葉長出來了，可以做給家人吃哦。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試吧。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、艾草選擇嫩一點的，先焯水變軟撈起擠出苦澀汁水，再加點水煮沸打成艾草泥，這樣的口感更好。
2、糯米粉里加入適量的小麥澱粉混合，這樣蒸出來的糯米放涼也不發硬，照樣很軟糯好吃。
3、餡料根據個人喜好來調，可以做鹹肉餡的、蛋黃肉鬆、花生芝麻餡，都各有風味。
