大家好，歡迎來到公子食記。前幾天逛街的時候看到有一家蛋糕店門前排了好長的隊，愛熱鬧的我趕緊跑過去看看是賣什麼好吃的。到了跟前發現是臺灣拔絲蛋糕，蛋糕也拔絲？難道像拔絲香蕉拔絲蘋果那樣，用糖炒的嗎？蛋糕能炒嗎？蛋糕怎麼炒？一下子不就炒碎了麼！我這好奇心一下子就勾起來了，也在隊尾排了起來。不過我看前面有人買到的蛋糕看著也沒什麼特別呀，還是一整個一整個的蛋糕。拔絲呢？哪去了？
排了1個小時終於輪到我了，稱了一兜蛋糕，發現就是很普通的蛋糕，沒看出來像拔絲香蕉那樣長長的絲呀，我問老闆拔絲蛋糕的絲呢，老闆隨手拿起一個蛋糕掰開讓我看，原來在掰開的蛋糕之間會像掰開的蓮藕一樣有小細絲牽繞相連，原來是這麼個拔絲呀，是我想錯了。
一邊吃一邊研究，發現裡面拔絲的關鍵就是肉鬆呀，回去之後我也找來肉鬆，做蛋糕的時候加點進去，出爐的小蛋糕柔軟輕盈，輕輕一掰，真的能拔出絲。嘗一口，味道鹹香，把它當做最新的爽口早餐，孩子非常喜歡，吃完還要。如果你也喜歡吃蛋糕的話，不妨花2分鐘的時間過來看看吧，做法簡單，1次就能成功，從開始準備材料到完成30分鐘就能搞定，再也不用出去買了。
拔絲蛋糕所需要的材料有：雞蛋 3個，牛奶 50克，肉鬆 50克，植物油 20克，低筋麵粉 50克，白砂糖 45克。
拔絲蛋糕的詳細製作步驟：
1、 首先將雞蛋的蛋清蛋黃分離到兩個無水無油的容器裡面，盛蛋黃的容器里加入牛奶，玉米油，然後用打蛋器打勻，然後用面篩將麵粉篩入其中，加入肉鬆，攪拌成均勻無顆粒的麵糊備用；
2、 用打蛋器打發剛才準備好的蛋白，打發的時候分三次加入白糖，將蛋白霜打發至細膩清晰有紋路即可。
3、 取三分之一的蛋白霜加入剛才的麵糊中，用矽膠鏟上下翻拌均勻，拌好後再倒入剩下的三分之二的蛋白霜中，用剛才的手法繼續翻拌均勻備用。注意不要過度翻拌或者橫向攪拌，否則會容易消泡，影響成品效果。
4、 烤箱提前上下170度預熱，在模具中放入紙杯託，將拌好的蛋糕糊倒入紙杯託中，然後放入烤箱烤15分鐘左右即可。
拔絲蛋糕製作過程中需要注意的細節：
1、 肉鬆的選擇關係到做成蛋糕的拔絲效果，如果用的肉鬆絲比較長，應該拔絲效果會更好。相反，如果肉鬆很鬆散的話，拔絲效果也會差一些。另外肉鬆本身有鹹味，所以在製作的時候就沒有加鹽，但是如果你吃起來覺得鹹味不夠的話可以稍微加那麼一點點鹽，千萬不要加太多；
2、 用打蛋器打發蛋白這個已經說過好多次了，分三次加糖有助於打發，還可以滴幾滴檸檬汁或者白醋，幾滴就可以，也是有助於打發。這裡說的都是用的電動打蛋器，很快，基本上5分鐘就可以打發好；
3、 翻拌麵糊時要從上到下翻拌，也就是從2點鐘方向到8點鐘方向，這種翻拌方法一是為了避免起筋，二是為了不讓打發的蛋白消泡。蛋糕的鬆軟全靠打發的蛋白，消泡了的話註定會失敗；
4、 各家的烤箱脾氣不同，所以烤制的時間和溫度要自行調整。
好了，以上就是今天為大家分享的【拔絲蛋糕】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！
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