美好的一天，從嗦粉開始…
By 餘小西的記食簿
用料
米粉 100克
酸豆角 50克
肉沫 50克
雞蛋 1個
做法步驟
1、湖南米粉，提前半小時浸泡。
2、半肥半瘦的肉沫，提前用料酒、蠔油、生抽、胡椒粉醃製入味。
3、酸豆角、大蒜切碎。
4、泡好的米粉焯水煮軟，約5分鐘，煮的時候用筷子攪一攪，防止粘連，煮熟後瀝水撈出，放在碗裡備用。
5、國內放入一大勺豬油，並撒一些鹽，防止雞蛋粘鍋，煎熟後裝盤備用。
6、鍋內加入豬油，依次放入蒜末、肉沫翻炒，肉沫炒熟後，加入酸豆角沫，炒出香味。
7、酸豆角肉沫炒好後，鍋中倒入開水，並把煎好的雞蛋倒入一起煮5分鐘，加入適量的鹽，調整鹹淡，可以適當鹹一點，米粉更容易入味。
8、將酸豆角肉沫湯汁澆在煮好的米粉上，撒上小蔥花。
小貼士
如果不想湯汁充滿澱粉，呈現芡汁的感覺，米粉一定要先用熱水燙熟，而不是放在湯汁裡直接煮熟。
米粉的營養功效
1。補血益氣
鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。
2。健脾養胃
可以暖胃，治療胃寒症。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。
3。聰耳明目
補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
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