粘米粉是禾本科植物稻的種子磨成的粉，是粘米。油粘米磨出來的粉粉，是多種食品的原料，真正純正的粘米粉是灰白色的，那種雪白色的是添加了其它材料增白的。純正的粘米粉用手指按壓摩擦是完全感覺不到顆粒狀的，細膩柔滑。
粘米粉可以製作蘿蔔糕，缽仔糕，腸粉等美食。
一般糖尿病患者不宜多食，體虛之人，大病初癒，老年人，嬰幼兒可以煮粥食用。
缽仔糕
材料： 粘米粉，澄粉，馬蹄粉，糯米粉，紅糖，白糖，紅豆
紅糖做出來是紅色的，白糖做出來是白色的
首先把所有粉類混合均勻，加入適量清水攪拌均勻備用，將紅糖或者白糖加水煮開至糖完全溶解，這時把混合好的粉漿再次攪拌均勻，避免沉澱，把煮開的糖水倒入粉漿中，邊倒邊攪拌防止結塊，最後把粉漿過濾一下。然後在模具中刷一層油，放入蒸鍋中，邊攪邊倒入，裝8分滿即可，最後放上紅豆或者水果，大火蒸20分鐘即可，蒸好後的缽仔糕放涼後口感更好！
腸粉
材料： 粘米粉，澄粉，粟粉，水，油，雞蛋，肉末，生菜，蔥花，醬汁
先把所有的粉類加水少許油攪拌均勻，既成腸粉米漿，在不鏽鋼平盤中刷一層油，倒入調好的米漿鋪滿盤底，打入雞蛋，撒上蔥花，肉末，放上生菜，放入蒸鍋大火蒸3分鐘左右，起泡就蒸熟了，刮板上擦點油，輕輕颳起腸粉，裝入盤中淋上醬汁即可食用了。
小蘇打也可以不用加，蘇打的作用是增加口感，怕麻煩的直接略過即可。
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（圖片來源網路）
