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江南出產的農作物，貴州都有，毛豆就是其中的一種。
貴州的毛豆，豆粒扁平而小，癟嗒嗒，毫不起眼；豆箕短而瘦小，豆葉上滿是蟲眼，連根拔起也不過一尺左右。市場上出售的毛豆，不像上海一節一節採摘下來，論斤出售；最早時候是把連根拔起的連箕毛豆用稻草紮起來一把一把地賣。質量差、形象難看，價錢自然也不會高，現在基本上都是摘下來出售。
“三年自然災害”的年頭，食堂不知從哪裡弄來一卡車連箕毛豆，如獲至寶，洗也不洗，蒸熟後論斤賣給師生，一位教師說了一句打趣話：“看起來，下一步就要直接把我們趕到地裡去吃了。”話雖如此說，爭先恐後的搶購隊伍裡也有他的身影。
一般老百姓把毛豆買回家來，一粒一粒剝出來，然後用青椒豆乾絲炒來當菜吃，味道十分鮮美。不要看小小的毛豆，比起上海的大青豆、牛踏扁來，味道要好得多，特別的嫩、特別的鮮，嚼在嘴裡還有些許回甜，這是別處毛豆所沒有的。毛豆的季節特別長，從夏天一支吃到初冬季節，綿延不斷；因為是山區的緣故，山南和山北氣溫就有較大差異，所以愛吃毛豆者可以盡情享受。
毛豆老了，收下來，就是黃豆。貴州的小黃豆和上海的黃豆比顯然大不一樣，上海的黃豆，飽滿滾圓，澄黃透亮，粒粒皆如珍珠一般，看上去十分可愛；貴州的毛豆扁而不圓，甚至倒在桌子上不用擔心會滾落到地下；好有一比，上海小姐與山裡的苗族妹子，一個洋氣十足，一個黝黑粗糙外加靦腆。但是貴州的黃豆就有與眾不同的優點。
優點一，貴州毛豆，土生土長，千年不變，雖然個小難看，但是豆香味十足，做豆腐，出豆腐率特高，做出來的豆腐又亮又白，剔透晶瑩，真正如羊脂白玉一般。花溪鎮上的黃家水豆花是出了名的，貴州大學中文系教授孟廣宇先生生前天天清晨提籃上街專買黃家水豆花，燒、炒、煮、蒸，清淡滑爽，鮮嫩可口，就是蘸蘸辣椒水，都是下飯佳品。
用貴州毛豆做的豆豉，口味就是與眾不同。市場上出售的四川江津豆豉，廣東陽江豆豉，還有巧立名目的什麼蒸魚豆豉，全都無法與貴州豆豉相比。貴州豆豉分幹豆豉，水豆豉，還有一種不幹不稀盛在籃子裡出售的豆豉與豆豉之間粘連在一起用筷子挑開會起絲絲的豆豉，亦很受老百姓歡迎。貴州豆豉聞起來略帶些許臭味，喜歡者衝著這臭味而來，不喜歡者也因了這臭味遠離而去。
自從我們回上海之後，對於貴州的回憶往往體現在豆豉和茶葉上；我們的學生知道後，每年都要不遠千里從貴州寄這兩樣特產來上海。從不間斷。我兒子女兒雖然不在貴州長大。但是他們特別喜歡吃貴州的豆豉。兒子拿了點回去，有一次在家裡炒豆豉。住在四樓的老太太聞香尋來，問：“你們在燒什麼菜？好香啊！”其實她是知道的。兒子說“豆豉！”老太太舉起一隻調羹說：“請給我一點點，實在太香了，經不起誘惑，向你們要一點回去嚐嚐！”
還有，用貴州黃豆做的腐乳——西南人喚作“黴豆腐”空前的好吃。我的朋友老薑、小謝夫婦家的黴豆腐，其味之鮮美堪稱“天字第一號”。
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