吃遍天下美食，體會百味人生，大家好，我是分享美食的瑩瑩。
非常高興又來給大家分享美食了，今天小編給大家帶來的是一道具有獨特風味的美食—蔥香豬耳朵，這道菜雖然看起來很簡單，但是想要做的好吃還真的不簡單。今天小編就給大家分享一個做這道菜好吃的小訣竅，其實方法也很簡單，只需要一個小小的步驟，就可以讓味道瞬間提升好多，而且吃起來的口感也特別好，不僅讓你食慾大增，而且怎麼吃都不會膩。我開始分享了，大家一定要認真看哦！
蔥香豬耳朵
準備材料
主料：滷豬耳絲150克
輔料：蔥段25克，紅椒片、薑片、蒜末各少許，鹽2克、雞粉2克、料酒3毫升、生抽4毫升、老抽3毫升、食用油適量
製作過程
首先，準備滷豬耳朵，這裡一般都是已經熟了的，如果大家想要買生的豬耳朵自己煮熟也是可以的，這就要注意新增多種調料，還要注意火候，一般來說，大家都會選擇買成品，這樣就會省去很多的麻煩。同時準備好蔥，切段，放在一旁備用。在切豬耳時最好切的厚薄一致，這樣更容易入味。
然後準備其他的輔料，把紅辣椒切片，薑切片，把蒜切成末，放在盤子裡備用。這裡使用紅辣椒而不用其他的辣椒其實是為了整道菜的美觀，如果說不在意是否美觀，只在意味道的話也是可以用其他的辣椒代替的，效果都是一樣的。
接下來，用油起鍋，大約六到七成油溫，倒入豬耳絲，炒鬆散，翻炒一到二分鐘，淋上料酒，能有效地增加香氣，翻炒幾次，把料酒的味道炒進豬耳絲裡，放入生抽，炒勻，再放入少許的老抽，均勻的翻炒，給整道菜上色。老抽不要放太多，顏色不需要太重。
均勻的上色之後，倒入紅椒片、薑片、蒜末、均勻的翻炒，炒出他們的香氣，注入少許清水，炒至變軟。在這裡放清水有多重的功效，首先可以使豬耳朵變得更軟，口感也會變得更好，然後就是可以把輔料的香氣更好的融入到豬耳朵裡面去，可以更好的入味。
接下來，撒上蔥段，炒出香味，加入適量的鹽，雞粉炒勻調味，雞粉可以有效的提鮮，使整道菜的味道更加鮮美，這一過程時間不宜過長，時間長了蔥段就會炒爛了，也會失去蔥段原有的香氣，影響整道菜的味道。
翻炒均勻之後，關火盛出炒好的菜餚即可
一道美味簡單的豬耳朵就這樣製作出來了，這道菜，不僅僅美味還特別有營養，豬耳中含有蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分，具有補虛損，健脾胃等功效大家在製作這道菜的過程中還要注意豬耳朵切絲的時候不要太厚也不要太薄，否則會影響口感，還有諸如清水的時候，要注意水要適量，這道菜我們使用了雞粉，如果說家裡面沒有雞粉的話是可以用雞精來代替的，都能起到提鮮的作用。
好啦，這就是今天的蔥香豬耳朵的做法，小編就給大家分享到這裡，如果你學會了，一定要自己親自下廚做一做，可以給我們的家人來一個小小的驚喜，在廚藝這方面可以大展身手，這是一件多麼自豪的事情啊，最後還是要感謝大家的支援，喜歡小編分享的可以多多轉發，讓更多的人看到，你們的支援就是小編前進的動力，小編每天持續分享美食文章，我們下期不見不散。
