這幾天包子上了熱搜了，大家一定猜到了吧，對，就是包子界的大哥大“狗不理”，這次要正式的退出歷史舞臺了，讓很多人覺得很失望，都調侃說道：還沒有好好的去天津吃一次狗不理就沒有了。
“狗不理”包子，作為天津的一個招牌，很多人到了天津都會去品嚐一下，在我們大家的印象中這包子就是皮薄餡大的好吃包子，多次在春晚上被演員提到，相信很多人記得最清楚的是九十年代，著名相聲演員馮鞏和郭冬臨說的一段相聲，裡面多次提到了天津的“狗不理”，那時候讓全國億萬觀眾知道了並被這包子所吸引，可以說狗不理包子稱第二，沒有包子敢稱第一，真可謂是享譽全世界的地位，但是才過去多少年，曾經如此輝煌的狗不理包子現在卻要消失了。
就是今年的5。11，天津狗不理包子正式的退市了，多少人覺得太可惜了，狗不理包子，在華北地區和全聚德烤鴨並稱，歸屬於極難得的老字號傳統意義特色小吃，幾百年一直的保留下來，這樣的老字號真心的不容易。
為什麼會保留這麼久，當然是有他的原因的，當然口感佳是一個原因，更重要的一個原因是價格合理，容易被大家所接受，清朝時期慈禧太后曾經都稱讚過狗不理包子，也有很多外國的名人將領也都對狗不理包子讚不絕口，這麼有影響力的品牌，最後卻沒有一直的傳承下去，這其中的原因聽我一一道來。
——-價格過高——-
九十年代的人去天津吃一個狗不理包子就要好幾塊，當時一般包子都是一塊錢可以買一大兜，當時還不太明顯，到了2000年以後，包子價格更是翻倍的往上漲，適當的漲價大家還是容易接受的，但是一個包子最高的時候可以賣到幾百塊，已經完全超越了包子本身的價值，再好吃的包子，本身還是一種北方最常見的食物，比如豬肉包，麵價格就不說了，裡面就一點豬肉，其他佐料也不可能貴到哪裡去，更不用說旗下的其他的食物更是貴的離譜，富豪們偶爾吃一次無所謂，對於大部分消費者當然是不可能買單的，像一般人早餐吃幾個包子就差不多花了自己小一個月工資，誰捨得呢？
——-服務極差——-
現在消費者更注重自己在消費的同時被服務的感覺，狗不理包子一直感覺自己的產品好，不怕沒有消費者買單，經常在給消費者上包子的時候上錯，導致投訴率節節攀升，並且名聲太大，很多的狗不理包子以次充好，導致口碑越來越差，吃過的人自然而然不會再去了，沒有去過的人聽了也就望而卻步了。
——同行排斥——-
其實天津街頭很多的包子都是特別好吃的，都是因為沒有狗不理的名氣大，這些年都賣得不好，都知道很多外地去天津都會去正規的“狗不理”店裡吃包子，而那些地攤或者街頭那些包子老闆當然心裡不開心，隨著現在短影片的興起很多食記拍客慕名去吃，同行們都會告訴狗不理其實並不好吃，經過她們的品嚐過後，慢慢的她們發現果然所謂的狗不理包子味道其實和馬路邊早鋪賣的包子的確實一個味，沒有什麼區別，要說區別就是價格是人家早鋪賣的包子貴幾十倍，就會及時地在網上反饋給自己的粉絲，慢慢的大家去天津也更願意去路邊早餐攤吃包子了。
為什麼有那麼多的老字號能持續上千年而不倒呢？老字號有三點經驗就是獨特的加工手藝，價格良心，服務大眾，這三點做到了就可以長時間的一直保留下來，很多老字號倒閉就是隻做到了第一點，真心的不希望這樣的老店一個個的離我們而去。
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