夏日炎炎，大家的胃口難免不好，這時候一碗酣暢淋漓的餛飩，除了有助於提高食慾，還可以帶走身上的溼氣，本期為大家帶來前幾天剛做的雞肉蝦仁餛飩。
1、我們來準備餡料所用到的食材：新鮮雞胸肉300g，去頭去殼去蝦線的鮮蝦6只，焯水小油菜適量，泡發木耳8-10朵，笨雞蛋1枚，蔥兩根，姜（可根據自己口味酌情放）；
2、將雞胸肉、木耳、蔥及小油菜切粒後剁碎，混合到一起；
3、蝦仁切成小粒，用蝦頭炸出蝦油，晾涼後放入蝦仁浸泡；
4、放入剁好的肉餡，與蝦仁混合，打入一顆笨雞蛋，攪拌均勻後（鎖住食材水分），再次加入適量食用油，攪勻後，可根據自身口味，加生抽、蠔油、雞精、鹽等調味；
5、至於包餛飩的方法我就不在這邊贅述了，各有各的包法，只要煮不破就好。關於煮餛飩需要和大家說一下，水開後，放入餛飩，用勺背緩緩沿鍋沿推動，利用水流攪動餛飩，防止粘連；因為雞肉相對易熟，因此水再次燒開後，我們加一碗冷水降溫二次燒開後，繼續加一碗冷水，燒開後，餛飩出鍋；
6、在煮餛飩的同時，另起一鍋，調湯，一般如果條件允許，用雞湯或大骨湯，清湯的話，我們一般加紫菜、蝦皮、雞蛋及蔥花，視個人口味而定。
好了，今天就為大家介紹到這，餛飩的好吃與否，關鍵在於調餡兒和調湯，“縱橫不出方圓，萬變不離其宗”滋味的魅力所在就是同樣的食材，不同人會做出不同的味道，大家可以發揚勤勞動手的精神，多多嘗試，最後找到合乎自己的味道。
