大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享美味的快餐“雞蛋炒餅”。
炒餅是一種傳統麵食，是北方地區的一種主食。炒餅的做法就是將熟餅切成細絲或條狀，然後加油爆炒，炒餅分素炒和肉炒。今天分享雞蛋炒餅，加入圓白菜，洋蔥，看著就有食慾，成品顏色鮮亮，簡單好做，連餅絲也是自制的，喜歡吃炒餅的一定要嘗試做一下。步驟詳細，保證看一遍就能學會，讓我們一起看一下具體是怎麼做的吧。
【雞蛋炒餅】
材料：麵粉雞蛋圓白菜洋蔥
輔料：大蒜
調料：植物油食鹽雞精老抽
做法：
1。 在300克麵粉中加入3克食鹽，用溫水和麵
2。 用筷子攪成沒有乾麵粉的面絮，用手和麵
3。 用手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面10分鐘
4。 將圓白菜的表面一層剝掉，然後去蒂切成細絲
5。 切好之後放入盆中，請清水洗淨備用
6。 大蒜幾粒切成蒜片，放入小碗備用，洋蔥切成細絲
7。 將洋蔥絲切好放入盤中，用手抖散備用
8。 在一個碗中加入3個雞蛋，加入白醋用筷子攪散
9。 醒好的麵糰，撒上乾麵粉放在案板上揉成長條，然後用刀切成小面劑
10。 用擀麵杖擀成薄餅，兩個薄餅，在一個上面抹上一層植物油，兩個合到一起
11。 用擀麵杖擀成薄餅，擀兩下翻面繼續擀
12。 起鍋燒熱，將薄餅放入鍋中烙
13。 1分鐘翻面烙另外一面，兩面都微微泛黃即可
14。 烙好的餅放到案板上，從中間切開，然後切成餅條或是餅絲
15。 起鍋加入植物油，油熱倒入雞蛋液，晃動鍋讓蛋液鋪滿鍋面
16。 煎至焦黃之後翻面煎另外一面
17。 3個蛋液分兩次倒入，全部煎成金黃後，放到案板上，切成寬條，切好從中間切一刀，放入盤中備用
18。 起鍋加入植物油，下入蒜片爆香，加入洋蔥絲和圓白菜絲
19。 大火翻炒均勻，炒軟之後加入食鹽，雞精調味
20。 下入切好的餅絲，用鏟子炒勻
21。 炒勻之後加入雞蛋寬條，用筷子拌勻
22。 加入生抽再次拌勻
23。 再次拌勻之後就裝盤美味即享
溫馨提示：
1、 加入食鹽和麵能增加筋性，兩個餅皮中間抹油，擀成薄餅，不用加植物油烙
2、 圓白菜剝掉外層切掉莖部，然後切成細絲，洗淨備用
3、 洋蔥切成細絲，用手抖散和圓白菜一起炒
4、 雞蛋中加入白醋用筷子攪勻，分兩次倒入鍋中攤成雞蛋薄餅，然後切成寬條
自制的薄餅可以切成餅絲做炒餅，也可以卷菜來吃。加入圓白菜絲，洋蔥絲，雞蛋寬條，簡單炒一炒，看著都有食慾，喜歡吃炒餅不用出去買了，在家就能做，想不成功都難，希望您能夠喜歡。
