綠豆湯是每年夏季比較受歡迎的一種甜湯，它的做法比較簡單，喝起來清爽解渴，味道很不錯，深受人們喜歡。煮綠豆湯也是有一定講究的，有些人會去皮，有些人不去皮，這兩種做法都是可以的，主要看個人口味和喜好。
綠豆湯去皮好還是不去皮好
都可以，可以根據你的實際需要來決定。
綠豆湯具有清熱、消暑、益水的功效。煮綠豆湯時，可以去皮也可以不去皮，綠豆皮的營養成分也不低。此外，它還含有抗氧化類黃酮、皂甙、生物鹼、鞣質、豆類甾醇等生物活性成分。即使帶皮吃也能最大程度地吸收綠豆中的營養成分，但如果剝皮，味道會更好，因此，綠豆湯可以去皮或不去皮。可以根據您的實際需要做出決定。
綠豆湯去皮和不去皮的區別
1、營養
綠豆不僅在綠豆內部含有豐富的營養成分，而且在綠豆皮中也含有較多的營養成分。因此，未去皮綠豆的營養成分較多，而未去皮綠豆的營養成分較少。
2、功效
綠豆主要依靠綠豆皮中的生物活性成分來達到清熱解毒的效果，而去掉綠豆皮的綠豆，其解暑效果大大降低。
3、口感
雖然綠豆皮含有更多的營養成分，但它太薄，煮不開，味道更差。然而，去皮的綠豆沒有面板附著力，口感更軟、更蠟質。
綠豆湯的功效與作用
1、清熱
綠豆的清熱功效在於面板，所以為了清熱，不要長時間煮綠豆湯。這樣煮的綠豆湯又綠又清。飲用時不需要一起吃豆子，可以達到很好的清熱效果。
2、排毒
綠豆的排毒也包括在內，所以為了排毒，最好煮綠豆湯。這種綠豆湯色澤渾濁，夏季清熱效果較差，但清熱解毒作用較強。
3、消暑安神
綠豆富含蛋白質和礦物質，因此綠豆湯的功效和功能對緩解和預防中暑有一定作用。這時，綠豆應該和其他東西一起吃。例如綠豆粥、綠豆奶昔等。與其他主食一起烹飪綠豆不僅味道鮮美，而且綠豆湯的功效和作用也能得到最好的發揮。
