大雪，是二十四節氣中的第21個節氣，冬季的第三個節氣，標誌著仲冬時節正式開始，氣溫顯著下降、降水量增多。同時大雪也是“進補”的好時節，我國素有“冬天進補，開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。那麼冬季進補怎麼少的了一頓熱氣騰騰的餃子呢？今天就為大家推薦一款冬季進補的美食——“酸菜鮮肉水餃”。
酸爽可口 承載家的回憶
酸菜可謂東北美食的一大特色，記錄了一段物資匱乏時期當地人民的共同回憶。因為冬天太冷，即便是肥沃的黑土地在沒有現代種植技術前，也只是春末到秋天這段時間生長莊稼。所以人們在秋天考慮最多的不僅是糧食豐收問題，還有冬天吃菜的問題。早些年運輸不發達、沒有溫室大棚，冬天儲存蔬菜就成了大事兒。
在過去，東北的家家戶戶中不論生活條件如何，有兩件東西是必不可少的：一是酸菜缸，二是醃酸菜用的大石頭。
人們為了長時間的儲存蔬菜，讓自己在冬天吃到也能綠色蔬菜，發明了醃酸菜這種冬貯大白菜的方法。在逢年過節一家人團聚之時，將酸菜與肉餡混合製作出風味獨特酸菜鮮肉水餃。
歷史悠久 冬季進補佳品
酸菜，主要存在於中國東北地區和西南部分割槽域，早在西周時期的《周禮》中就有其大名。中國現存最早的一部農書著作《齊民要術》中，更是詳細介紹了我們的祖先用菘菜（白菜）等原料醃漬酸菜的多種方法。
因為酸菜本身具有一種獨特的酸香味，並含有有機酸，食用時會刺激唾液腺分泌唾液，開胃健食，尤其適合大家胃口不佳時食用。元象食品嗨餃將酸香味醇、清淡爽口的優選酸菜切成細絲，搭配上精選優質冷鮮後腿肉絞製成的細膩肉餡，製作成風味獨特的“酸菜鮮肉水餃”，皮薄餡大含餡量超過60%，一口咬下去香而不膩唇齒留香。
