地處華中、環抱兩江，九省通衢的湖北，在山與水的孕育下，數千年荊楚文化在飲食上也從南到北，持續不斷地
兼收包容
，讓舌尖的味道
俗具五方
。
這裡不僅有全國赫赫有名的武漢熱乾麵、襄陽牛肉麵，還有鮮辣的宜昌紅油小面、酸辣的棗陽酸漿面、濃郁厚重的荊州早堂面、清淡的廣水奎面……
PART1
有“拍檔”的面
湖北作為“千湖之省”，自然物產豐富，湖泊中肉質鮮美的蝦、魚便成為一碗麵中最佳的拍檔。“氣蒸雲夢澤，波撼岳陽城”，孝感雲夢縣水資源得天獨厚，用剛剛打撈上的
鮮活青魚
（或鯉魚、草魚）肉絞成肉醬、加入
豆粉
，與上好
麵粉
等材料攪拌均勻，製成了
雲夢魚面
，一口細膩鮮滑。
與之比肩水產資源的潛江，不止盛產潛江小龍蝦，還有深受湖北人喜愛的財魚，
潛江財魚面
將片好的白嫩財魚片加上秘製的調料大火快炒後，最後將魚肉和湯汁配以筋道的面，魚的滑嫩與面的味道在嘴裡悄然釋放開來。
同時，牛肉作為脂肪含量最低、蛋白質較高的食材，自然也是麵食的好拍檔，
襄陽牛肉麵
將醇厚的麵湯配上大塊的牛肉，吃下去
又辣還麻
，忍不住大快朵頤，再飲上幾口甘美的
襄陽黃酒
，渾身暖和舒暢。
PART2
有“故事”的面
荊楚大地有著數千年的璀璨文明，在這裡先人們書寫了無數浪漫詩篇，就連麵食也有屬於自己的故事。
傳說中的皇室專屬——“銀絲貢面”，就是如今的
廣水奎面
。據傳清末李鴻章曾將這種麵食作為地方特產獻給慈禧太后，慈禧吃後讚不絕口，從此成為皇室食品。已成為普通人尋常早點的廣水奎面，“
色澤白、根條細、不連條、不葷湯
”，銀絲般的麵條加上雞蛋、蔥花、肉絲，好看好吃又暖胃。
以“油大碼肥”“湯鮮味美”聞名的
荊州早堂面
，背後就承載著
《馬關條約》
所代表的難忘歷史——1895年沙市開埠後，碼頭工人因從事大量的體力勞動而需補充油水，故而麵館老闆在當時就研製了這一碗味美量多又頂飽的麵食。
PART3
湖北，何止有“面”
湖北的自然山川，風土情懷，早已深深烙進文化裡，瀰漫在大家的心間，這構成了每個城市、每碗麵
獨有的氣質與標籤
。
一碗
熱乾麵
，製作
方便快捷
，只需等待一兩分鐘，再拌上香噴噴的芝麻醬、香油、醋、辣椒、蔥……即可食用，老少皆宜，這是屬於“耍啦”（爽快，迅速，利落）武漢人的專屬過早。
宜昌是入川的入口，鐵路、水道，入川都須從宜昌經過。因而
宜昌紅油小面
裡卻有著屬於川渝的口味與氣質，一口小面，鹹鮮中帶有花椒的麻與辣，再配以牛肉、肥腸、豌豆等澆頭，
色澤紅亮，撲鼻鮮香
，吃起來巴適，安逸。
如果說麻辣是宜昌人的靈魂，那麼對襄陽棗陽、十堰鄖陽一帶的人來說，
酸菜已融入當地人的血液
。棗陽、鄖陽人寧可一日無肉，不可一日無酸……於是
酸漿面
就這樣誕生了，配上有韌勁和彈性的麵條、爽口的酸菜，還有辣子、芫荽等佐料，吃起來不油不膩，甚是開胃。
對有著過早傳統的湖北人本地人來說，開啟每天舌尖的味道便是早起嗦上一碗麵，那是一天存在胃裡最鮮明的印記，
是敬生活最高的儀式感
。
而當一個在外打拼的湖北人捧起家鄉味道的一碗麵，出現在腦海裡的或許不僅僅是麵食的滋味，還有纏在心裡的記憶——波光粼粼的湖面漁民打撈起鮮活的魚蝦，車水馬龍的週一清晨一碗芝麻醬的清香，勤勞的碼頭工人提起幹勁的早飯……
原來，食事四方，不過一碗能餵飽胃，暖和心的面啊~
編輯/楚小遊
編髮/湖北文旅之聲
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END
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