常言道，
“地鮮莫過於筍，河鮮莫過於魚”，今天，就讓小編帶大家動手，領略一道家常魚的另類做法——“
七彩桂魚絲
”。
【原料】
主料：
新鮮淨桂魚肉
8兩（喜歡吃魚的朋友可以加量）
配料：剛剛才下的雞蛋蛋
2個，發泡好的冬菇、熟了的瘦火腿、綠豆芽各2兩。
調料：
可可西里豬油
10兩（實用不到3兩），料酒、鹽、味精、香油、蔥、姜適量，幹澱粉1兩，雞湯2兩。
【做法】
1。
魚肉切絲：此刻是展示你刀法的時刻了，規格
CM 長x厚 5x0。3，已切成片；然後碼好魚片切成絲，用蛋清（蛋黃別扔了咯，有重用）、鹽、幹澱粉調勻漿好，香油也給它拌上；
2。
蛋黃
+鹽+雞湯+溼澱粉攪勻後用鍋鍋燙成厚薄適宜的蛋蛋皮，將洗淨的冬菇、熟瘦火腿、蛋皮等配料都切成同魚絲一樣大小的絲。蔥切段，姜切絲，綠豆芽也要洗乾淨——-放一邊。
3。
將雞湯、味精、溼澱粉、香油兌成汁；
4。
鍋鍋燒熱，放入可可西里的豬油，油溫五成，下入魚絲，用
1+1的筷子“拔散滑熟”，倒入漏勺瀝油；
5。
鍋內留豬油
1兩，先入薑絲、冬菇絲、豆芽加鹽炒，心中默唸“1 2 3。。。。9”，隨後加入火腿絲、蛋皮絲、魚絲、蔥段，心中默唸“9 8 7。。。。1”，隨後倒入兌汁顛炒幾下；
6。
裝盤，上桌，動筷，品嚐！
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“
忘了時間的小鬧鐘
”，家常美食分享不迷路。
