在眾多的麵食中，豬肉燉粉條是從名聲上最廣，味道受眾範圍最寬的一道美食。很多影視和名人都是愛吃這道菜的，對於東北人來說，這道菜是最能讓他們回憶起家鄉了。其實它來源並不是東北的，是一道川菜，經過歷史的浪潮改良成了東北的著名菜了。
豬肉燉粉條是東北四大亂燉之一，蕉香四溢的大塊五花肉和吸收了足夠肉汁的白菜和土豆，想想就覺得美味。選擇好的配料是做好菜的關鍵，選擇日常常用的五花肉，三瘦兩肥的五花肉，在煎的時候會有肥油汁出來，被粉條吸收了味道就更好吃。東北一般是粉條，大都是吃土豆粉，粉條有很多型別的都能配上這道菜，像寬粉和紅薯粉這些都很好吃。大白菜也是燉粉條不可少的配菜，可也能按照季節性來選擇配菜。
配菜和配料就這些，剩下的就只需要處理就好了。大白菜只需要剝開，把最好的白菜葉挑出來清洗乾淨，再切成大塊。在切白菜時候可以留著白菜根，平時是不吃白菜根的，而這裡白菜根能很好地吸收肉的香味，增加食慾。
五花肉也可以上案板切片了。在此之前我們要把肉浸泡好一段時間，可以在裡面適當的加一些鹽，鹽分能夠很好地洗淨肉身上的雜質，去除掉血水。泡好後，把五花肉切片，可以適當的切厚一些，在炒制時候更香。
現在主料和配料都弄好了，可以開火燉菜了。其實大家在家裡燉菜或者炒菜時候，喜歡用生抽、鹽把五花肉醃製一下的。但是做東北菜可以去掉這一過程，因為東北菜簡單粗暴，五花肉煸出油脂之後更好地激發了肉的香味，不會被生抽或者鹽的味道所掩蓋，這道菜做法還是很有魅力的。
鍋燒熱後，適當的放入一些油。五花肉會煸出很多的豬油來，有了豬油的香味放其他的油可以少一些。鍋裡開始有冒熱氣了，就把五花肉順勢倒入鍋中，開小火慢慢地煸炒出豬油。煸炒豬肉需要很長的時間，等到二十分鐘左右看到鍋裡的肉，開始變成金黃色就代表著已經開始爆香了。
很多人在煸炒豬油時候，會把五花肉炒一個糖色，鍋里加少量的白糖煸炒一段時間，看到糖變成焦紅色後加一點水進去即可。一般不推薦繼續炒糖色，因為加了過多的糖不太健康，如果糖色過重了反而會很容易地蓋住五花肉和大白菜天天然的香味，變得一種很“機械化”味道。所以我建議大家，要有耐心的把豬油煸炒出來就可以了，用豬油讓整道菜變得精彩。
鍋裡的油可是變得豐富了不少，五花肉也變得焦焦的了。現在就能準備下入調料了，在鍋裡放一些適量的蔥薑蒜，隨後加兩片八角和幹辣椒，翻炒至斷生。隨後開大火把白菜倒入鍋裡，白菜斷生很快，再加調料。生抽和老抽各來一點，給鍋裡的食材調味、調色；料酒也放一些適當的去除腥味；為了保持肉類的質感，可以加開水來調節。
等大火煮開之後，放入土豆粉。土豆粉在做整個菜之前，最好先用水泡軟。現在我們把土豆粉放入鍋裡燉，蓋上鍋蓋用小火慢慢地燜煮十五分鐘左右。能看到鍋裡的粉絲開始變得透明，撈起來軟軟的，煮時間不用太久，白菜煮太爛也不好吃。收好汁後，加少量的鹽調調味就可以出鍋了。
